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烤箱烤排骨需要用锡纸吗 烤箱烤排骨需要用锡纸的吗
1、烤箱烤排骨建议使用锡纸。
2、烤箱烤排骨包锡纸和不用锡纸区别:烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右,200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
3、排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。烤排骨的时候,要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤,烤完再分割,使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排,用锡纸包裹起来烤,实现鲜美多汁的口感。
烤排骨的家常做法 烤排骨的做法
1、烤排骨的家常做法 :排骨一斤、洋葱一个、生抽2汤匙、老抽十几滴、盐一小勺、糖2小勺、植物油少许、蜂蜜少许。
2、冷鲜排骨洗干净,泡半个小时,中途去掉血水。
3、洋葱切碎,和其他调味料一起倒入排骨中,腌制均匀,最好放冰箱腌制过夜。
4、取出排骨,排在锡纸上,包好,放入预热好250度的卡士co-3502中上层,烤20分钟,取出,倒掉汁水。
5、打开锡纸,把排骨移到烤箱的接渣盘上,烤箱改为210度,放上排骨的接渣盘放入烤箱的下层关上门,开始烤8分钟左右拿出来开刷一次植物油和蜂蜜水。
6、偶尔可以给排骨翻翻身,一共刷上4次左右排骨色泽非常漂亮,排骨取出,丢弃锡纸即可享用了,烤排骨就做好了。
烤箱烤排骨用锡纸的温度和时间
我们在做烤锡纸排骨时,烤箱设定的温度可以选择250度,烤制时间控制在15到25分钟左右就可以。
锡纸排骨是一种很常见的食用方式,烤制出来的排骨肉质鲜美,富有嚼劲。
烤锡纸排骨深受人们的喜爱,制作方式较为简单,在家里完全可以制作。
1、首先准备材料,需要的材料有排骨、蜂蜜、蚝油、料酒、食用油、糖和叉烧酱等。
2、把排骨洗干净,然后进行腌制,腌制时把排骨和蚝油、料酒、花椒粉、盐、生姜等佐料放一起。
腌制时间最好长一些,最好是进去冰箱里过夜,让排骨更入味,也可以去腥味。
3、现在烤箱中铺上一层锡纸,然后把腌制好的排骨放在锡纸上,最后用锡纸把排骨包裹起来。
4、最后就是烤制了,需要注意的是,不是一次烤制成功的。
在首次烤制后,刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟,之后取出来刷上叉烧酱再烤6到8分钟左右,烤到排骨外表变成金黄色就可以了。
平底锅锡纸排骨的做法?
您好,我是哒吥妞 美食 记,很高兴回答您的这个问题:平底锅锡纸排骨的做法?
想吃烤排骨,没有烤箱的话怎么办。用平底锅,15分钟,真的能做出那个味儿。锡纸包裹着,减少水份流失,让排骨更嫩。
锡纸排骨:
主料:
排骨:400克
红糖:3汤匙
蒜:1汤匙
红酒:半杯
辅料:
酱油:1汤匙
辣椒面:适量(不吃辣可以不放)
蜂蜜:1汤匙
制作步骤:
1.排骨清洗干净晾干水。
2.加入3勺红糖。
3.加入1勺蒜末。
4.加入1勺酱油、适量盐。半勺辣加面(不吃可不放)。
5.倒入半杯红酒。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。
7.取出来放1勺蜂蜜调色。
8.用锡纸把每块排骨包起来,口别拧紧。平底锅放少许油,一个个码进去。
9.大概2分钟左右,打开锡纸,排骨变色,把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里,在拧起来,中间可以把排骨翻个面。
10.中大火约15分钟左右,打开看,汤汁都收起来,油也冒出来,基本就好了。
11.成品图
烹饪技巧:
排骨选均匀的肋排,比较好做,中间打开锡纸时,注意烫手,用筷子配合。
您好!做法如下!
主料
排骨400克
红糖3汤匙
蒜1汤匙
红酒半杯
辅料
蜂蜜1汤匙
辣椒面(不吃辣可不放)半汤匙
酱油1汤匙
步骤1
排骨洗干净晾干水
步骤2
加入3勺红糖
步骤3
1勺蒜末
步骤4
1勺酱油,适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放
步骤5
倒入半杯红酒
步骤6
拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天
步骤7
取出来放1勺蜂蜜调色
步骤8
用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。平底锅放少许油,一个个码进去
步骤9
大概两分钟左右,打开锡纸,排骨变色,把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来,中间可以给排骨翻个面
步骤10
中火大约15分钟左右,打开看,汤汁都收起来,油也冒出来。基本就好了
您好!我是爱做饭的竹子妈,很高兴回答您的问题。
食材: 猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙(没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈,不一样的酱料不一样的风情!)、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替)、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺。
做法:
1、猪排骨用热水清洗净;将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。
2、将排骨装入保鲜盒。
3、将排骨放入冰箱腌一天。
4、取出后用锡纸包裹好,放平底锅中。
5.放上一点油,这是防止锅被烧坏的,两面煎,一面15分钟左右。做出来的效果和烤箱差不多。
注意: 要选择平一点的排骨,不要骨头带有弧度,否则不好熟。
我告诉你一个秘密可好?
你在外面吃的锡纸排骨,做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上锡纸,在烤箱看一下
3.放入平底锅
酒店点要考虑时间成本,一道菜做半个小时,除非他们想倒闭[捂脸]
自己做,做法也很简单:
1.排骨切成5厘米长段
2.焯水
3.用酱汁腌制半个小时
注意:酱汁我叫你调配,盐,蚝油,小米辣,大蒜沫,生姜,葱油,少许白糖,生抽搅拌成汁
4.裹锡纸,烤箱烤制
5.摆入平底锅
平底锅只是装饰而已,锡纸排骨本来就熟的,你在放平底锅去煎或者加热,只会越来越柴和咸,因为水份都被煎干了[捂脸]
平底锅锡纸排骨的做法:
1、将排骨洗净,葱姜蒜切碎,放入盐,生抽,蚝油,淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中放入宽油,烧至八九成热,下入排骨,炸至金黄捞出
3、平底锅上铺一层锡纸,把之前的葱姜蒜倒入锡纸中封好,加热焖10分钟,出锅即可。
排骨用流水泡去血水,腌制,少许花生酱,排骨酱,盐,葱姜水,糖,胡椒粉,全蛋液,生粉,糯米粉,拌匀,下锅炸制,,调碗汁,回锅烹㸆十分钟,洋葱打底,出锅撒芝麻,花椒,红油,
方法是:平底锅放上一些油、这是防止锅被烧坏、包好的锡纸排骨两面煎、一面十五分钟左右、但注意要选平一点的排骨、不要骨头带有弧度、否则不好熟。做出来的效果跟烤箱差不多。就是麻烦点、老是看着火、怕糊、还得翻动、所以建议买个烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那样会方便点、把食材放入定好时间就搞定了
锡纸烤排骨
烤排骨,比起丢在烤盘里直接烤,用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩,肉香浓郁。
原料:排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝。
做法步骤:
第1步、将买回来的排骨浸泡水里,每隔20-30分钟换一次水,换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分,倒入适量的耗油,酱油,料酒,五香粉,白胡椒粉,腌肉料,葱姜丝和 盐用手抓匀,腌制4个小时,也可以盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚上。
第3步、烤盘铺上一层锡纸,把腌制好的排骨放进去,排骨表面在铺上一层锡纸,边缘折好。
第4步、烤箱提前预热,放入烤箱,220度,烤制60分钟。
第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来,揭开表面一层锡纸,撒上适量白芝麻在排骨上。
第6步、盖上锡纸,入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
小贴士:
1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩,好快速让排骨入味。4:排骨腌制时间越长越入味,可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水,但煮的时间不易过久,减少烤至时间。6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。7:因为是用锡纸包裹,所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩,香味也更足。
所需食材
排骨 三条
姜 3片
盐 适量
花椒粉 适量
叉烧酱 适量
水 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食用油 适量
蜂蜜 适量
锡纸烤排骨的做法
1、用水把排骨洗干净,之后放上除了蜂蜜和叉烧酱以外所有的调味料,拌匀再把姜片放上,去腥味,之后把排骨放进去冰箱里腌制过夜,让排骨更入味。
2、把排骨看成三段,再在烤箱的烤盘上铺上锡纸,把排骨放进去。
3、把锡纸上的排骨用锡纸包起来。
4、之后把包好的排骨放进烤箱的中层,设置上下火250度,时间15到20分钟(烤箱的温度和时间根据自己的烤箱的情况来定)。
5、15到20分钟之后,把排骨取出来,放在烤网上,刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟,烤到排骨外表变成金黄色,大约5分钟,再取出来刷上叉烧酱。
6、再放进烤箱里接着烤6到8分钟左右,烤到排骨外表变成金黄色就做好了。
7、做好了的成品。
先卖排骨
锡纸烤排骨的做法
原料:
配料:肋排250克,苹果100克,梨100克,洋葱60克,番茄酱2大勺,糖1小勺,白兰地1大勺,肉桂粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺
烘焙:第一次180度25-30分钟,第二次220度6分钟
方法与步骤
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料。
3、把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
4、腌好的排骨,取出来放在锡纸上
5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,烤箱事先预热到180度,把烤盘放入,烤25-30分钟。
6、烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,温度调高到220度,烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可。
注意事项
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。