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关于胡辣汤怎么做的信息

luoke 2024-07-24 0

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胡辣汤的做法

导语:胡辣汤相信是很多人打火锅时的必备汤底吧,但是它是怎样制作的呢,接下来我把它的做法分享给大家学习吧。

胡辣汤的做法

胡辣汤的做法一:

牛肉胡辣汤

制法 :

将熟牛肉切成1厘米大小的.丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入牛肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。

胡辣汤的做法二:

做法:

1海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便。

2切成细丝

3薄千张切成一掌宽度的长方形

4折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根

5豆腐切四方小块

6滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀

7下入豆腐搅匀

8下入花生搅匀

9胡椒粉放入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀

10下入水淀粉搅匀,加入醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用

11熟芝麻放入舂子,舂碎

12加入辣椒面

13倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀

14把辣子加在汤上即可

胡辣汤怎么做

原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、

熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、

面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。

调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,

烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,

文火熬制5分钟即成;

3、锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

所需材料

主料:猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g。

辅料:鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,

米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g。

操作

1、木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝;

2、酥肉切小块待用;3、葱姜切丝;4、锅子放水,加入一勺鸡油;

5、锅里加入葱姜丝烧开; 6、加入瘦肉丝,木耳丝,酥肉,海带丝;

7、准备胡辣汤粉一包;8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀;

9、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开;

10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

肉丁胡辣汤所需材料

原料:(制30碗)熟羊肉1.6公斤、

羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮(或粉条)500克、

海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、

胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、

香醋500克、芝麻油150克。

操作

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁,也可切片;

粉皮泡软后切成丝;

海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;

油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;

鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,

用手蘸上水把面团揉上劲;

饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,

再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

3、制汤。锅内加水约5公斤,

加入鲜羊肉汤,依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,

然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗

(大片的面筋用擀杖搅散)。

锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,

徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,

待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,

搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全

胡辣汤是北方比较常见的一种小吃,主要是将胡椒、辣椒、牛羊肉、面条等煮在一起,熬成的汤,味道非常鲜美,尤其是在河南和陕西一带很受欢迎。

胡辣汤的做法

原料:

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克

调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程:

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

正宗胡辣汤是怎么做的

正宗的胡辣汤都是使用大骨汤为基础而熬制而成的,所以首先需要准备的就是大骨汤,把购买回来的大骨头清洗干净了后,也可以放在开水里焯烫一下,这样就可以去除大部分的血沫,接着就开始熬大骨头了,在高压锅里加适量的水,接着放一包专门用作炖汤料的料,然后就坐等高压锅炖汤程序启动熬汤了。

大骨汤开始熬煮的时候,就可以开始准备其余食材了,一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳,这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花,也是一样的切块放置一边就行了。这个时候就等骨头汤炖好了,就将骨头汤过滤一下,只需要把汤滤出来倒入炒锅就可以,骨头以及没有任何作用了,所以也不用在加入继续增加营养了,接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去,之后再加点胡辣汤调料,这个料里有粉芡,所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状,而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。

胡辣汤好喝吗

胡辣汤在河南乃至整一个南北方交界线地区,都深受大家的喜爱,它在当地美食界的地位,就好比西安人的肉夹馍,北京人儿的豆汁焦圈,广州人的早茶,在河南人眼里,无胡辣汤何谈早餐。在河南的早晨,不论是路边的小店还是高级的酒店里,都有着胡辣汤的身影,在河南人眼中周口西华县逍遥镇的胡辣汤最为知名,其中逍遥镇的高记麻辣烫就实至名归的上了《舌尖上的中国》。

一碗浓稠的胡辣汤,有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味,汤汁浓郁,香辣可口。这就是这样的美味,让清晨苏醒后的惺忪,工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去。

胡辣汤是哪里的特产

胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不过卖相不太好看,但也很受欢迎。

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