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鹅汤营养价值及功效 鹅汤怎么炖好喝
鹅汤营养价值及功效 鹅汤怎么炖好喝
鹅汤营养价值及功效
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
鹅汤怎么炖好喝
山药炖鹅汤
材料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
制法：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块;
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
香菇鹅肉汤
主料：鹅肉半只、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净;
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水;
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香;
4、下鹅肉倒点料酒炒香;
5、加一大碗清水;
6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂;
7、鹅肉快熟的时候下入香菇;
8、再煮十五分钟，放盐即可。
山楂鹅肉汤
原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克
做法：
1、将鹅肉洗净，切除油脂;山楂、鸡内金、陈皮洗净。
2、把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。
山药可以和大鹅一起炖吗？
可以一起炖，下面介绍做法：
准备材料：鹅半只、山药1根、生姜几片、盐2小匙、味精小半匙、清水适量
制作步骤：
1、鹅斩块，放入热水锅里焯一遍，捞出冲洗干净浮沫
2、山药削皮切块，泡在水里防止氧化
3、把鹅肉放入砂锅
4、加入适量清水和姜片
5、盖上锅盖大火烧开，汤开后转中小火炖2个小时
6、汤煲差不多的时候加入山药一起炖
7、山药煮熟即可盛出食用
参考资料来源：百度百科—山药炖鹅汤
山药老鹅汤的做法，山药老鹅汤怎么做好吃，山药
食材
主料
鹅汤
200g
淮山药
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.这是没有加盐炖的鹅汤，一般都是冷藏，一只鹅要吃很久，每次我会舀上一大勺来炖蔬菜
2.山药去皮洗净，葱洗净
3.舀一大勺清鹅汤
4.再加入一大碗开水
5.淮山药切片
6.鹅汤煮开后放入山药，大火煮开，小火炖
7.一直炖到山药酥脆
8.然后撒入葱花，加入盐即可
9.盛出享用