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高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法
利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间，能够很快的吃上美味的炖牛肉，并且在我们日常的时候，我们除了用高压锅炖牛肉之后，还会用来炖排骨、猪蹄等等，总之高压锅在我们的日常生活中，用处多多。下面一起来学习高压锅炖牛肉的做法。
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法
食材 准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
制作步骤
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。
高压锅炖牛肉的家常做法
食材准备
新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮
制作步骤
1、牛肉洗净，切成一寸见长的块，在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内。
2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
3、高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。
4、温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
小贴士
牛肉炖好之后，汤太多了的话，可以盛出一部分，这样可以减少最后大火收汁的时间。
高压锅优缺点
高压锅优点介绍
1、高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。
2、它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源
高压锅缺点介绍
1、高压锅的使用，造成 营养 的流失相比普通的炖锅大。
2、高压锅因为压力太大，不好掌握，很容易打食物煲烂，所以压力锅做出了的汤水是浑浊的。
高压锅原理及分类
高压锅工作原理
1、高压锅是利用水的沸点受欺压的影响，欺压越高，沸点就越高的工作原理。
2、高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内。
3、使得高压锅内部的气压高于1个大气压，水也要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境。
高压锅的分类
1、从能源上分有普通能源压力锅和电压力锅。
2、从原材料上分铝合金的和不锈钢的2种
3、从容量规格上分有18、20、22、24、26厘米几种型号。
4、从产生压强上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高压锅快速冷却方法
1、家里面是普通的铝合金压力锅，可以用冷水快速的冷却。
2、用湿的抹布包裹排气阀，用筷子或者锅铲等长物件将气排出。
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高压锅如何炖牛肉
高压锅炖牛肉
〖食材〗牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶
〖做法〗将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后，再将其切成小块备用，再在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中，进行闷煮，在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒，这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味，等水开之后将牛肉盛出，沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒，等香味溢出之后，再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒，再加入适量的清水和食用盐进行闷煮，等水开之后将牛肉置于高压锅中，根据个人的口味加入适量的干辣椒，在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化，要记得先用大火再转小火，这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况，一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可，不需要过长，等出锅的时候再加入适量的鸡精调味即可食用，这样闷煮出来的牛肉可以将其用来拌面或者是直接食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌高压锅炖牛骨头
〖做法〗先将大小合适的牛骨头洗净，放入锅里，放的水以淹没牛骨头两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜，超过最高水位线的话，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁。
2、把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量，滴几滴醋，盖上锅盖，放上限压伐，至限压伐放汽，开始计时。
3、限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖牛骨头时间：15—20分钟即可关火，让其自然冷却，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上，不再加盖，加其他蔬菜烧煮即可。
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高压锅炖牛肉怎么做好吃又烂?
各家都有自己炖牛肉的方式，但是成品的味道却大不相同。有人说牛肉是柴火，有人说有很大的腥味，还有人说根本不能炖，我现在就用我做。成品软烂，但不是柴火。
所需材料:
牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2粒)、桂皮(1粒)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(适量)
烹饪步骤:
1.将牛肉切成小块备用。
2.把牛肉放在一盆冷水里焯一下，很多脏狗都会被焯一下。然后洗干净，焯水的牛肉端上来备用。
3.将牛肉放入高压锅中，将调料、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、酱油、盐放入锅中。
4.烧开一锅热水，倒入盛有材料的锅中，然后盖上锅盖。
5.大火烧开，放入高压锅中煮沸，再小火炖25分钟左右。
温馨提示:
用热水炖牛肉，这样炖牛肉会烂软，整个过程避免接触冷水。
牛肉是全世界人民都爱吃的食物。是中国人食用的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受到人们的喜爱。它享有“以肉为荣”的美称。牛肉营养丰富，尤其是铁，而且是容易被人体吸收的动物血红蛋白铁。比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对他们的生长发育很有帮助。
