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列巴(列巴怎么吃比较好吃)

星慧 2022-12-03 0

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列巴的制作方法和步骤

列巴的制作分为用料选择和制作方法这两个阶段。

用料选择

高筋面粉680g、细砂糖140g、鸡蛋三个、牛奶100g、淡奶油75g、黄油40g、酵母5-10g、食用盐7g、核桃仁180-220g、葡萄干或提子干260-300g、全蛋液适量。

制作方法

1、将高筋面粉,细砂糖,牛奶,淡奶油,酵母,食用盐,鸡蛋混合在一起揉成面团,注意盐不要和酵母直接接触。

另外这个面团会比较硬,建议用面包机或厨师机和面,不然会很费力哦,如果想吃软一点的多加一些牛奶或淡奶油就可以了,不过口感没有硬硬的好吃呢,这个过程面包机10分钟就可以了。

2、加入软化的黄油,接着揉20分钟,因为面团很硬,所以揉不出手套膜。

3、揉好以后应该是很光滑的面团了,密封好放入烤箱,40度左右发酵一小时,或室温发酵一夜,发至两倍或二点五倍大就可以了。

4、从烤箱取出来,平均分成两份,大概是580克一个面团,揉圆。

5、取一个面团,用擀面杖擀成一个大的长方形,厚度在3-4mm,长度40cm,宽度30cm最合适。

6、称出要用的葡萄干或提子干,均匀平铺在擀开的面团上,记得留出5cm的长度来收口哦,然后称出核桃仁,核桃仁我是一个一个摆上去的,一行一行的摆,这样卷起来比较好看。

7、从没有留空白的地方卷起来,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂。

8、把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟,下面放一盘沸水,保持湿度。

9、发酵好后,取出来,这时候开始预热烤箱,170度预热五分钟。预热的时候开始给面包整形,用小刀在面包上切开五个斜的小口子,使面包好熟透也更好看,之后刷一层全蛋液。

10、放入预热好的烤箱,中层上下火170度烤40分钟,在10分钟左右加盖锡纸,或者视上色情况自行加盖锡纸,一般我都是盖锡纸前上下火160度烤,盖之后再上火170,下火160烤,这样面包底不会上色过重。

11、烤好后,晾凉后,切片吃!

列巴是什么

大面包,又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译),由俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝。大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统欧洲风味。

大列巴:大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名,体现了中西文化之融合,“列巴”是俄罗斯语“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

俄罗斯列巴正确吃法

俄罗斯列巴的正宗吃法是,把列巴掰开一小块,沾红菜汤吃,或切片涂奶油来吃。

1、直接吃,列巴和普通的面包一样,是可以直接吃的,非常的有饱腹感,作为早餐来说是很合适的,可以在微波炉加热一下,口感更好。

2、佐汤吃,列巴可以和一些浓汤搭配着吃,先将胡萝卜、土豆切片,和豌豆一起蒸熟蒸透,晾凉备用。然后热锅座水,依次导入粟米、豌豆、胡萝卜、土豆、西红柿、哈尔滨红肠,小火慢炖,熬煮搅拌至汤汁浓稠状即可。

列巴的正确读音

列巴 [ liě ba ]

是俄语“面包”的音译

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呼伦贝尔美食之列巴的做法

简介

“列巴”是俄文译音,是俄语里面的大面包,它是极富特色的欧式食品。在哈尔滨,很多食品的名称都沿用了俄文译名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“苏克立”等等。

大列巴个头很大,直径最大时可达1尺(33厘米),重达三四千克,和半个篮球差不多大小,外壳硬硬的,其味道是甜中有酸,外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。

目前,内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市的 恩和俄罗斯族民族乡 仍采用最原始的制作工艺制作,味道正宗美味。

原料:

面粉、酒花、食盐

操作 :

1、两种面粉加盐混拌均匀。

2、鲜酵母用温热水化开,掺入面粉充分揉匀成面团,用湿布盖住,置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

3、取出面团、置面板上,轻揉约5分钟,作面包生坯,摆于 烤盘 上(烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸),再发酵约15分钟。

4、烤箱预热至200℃,面包坯表面刷鸡蛋浆,置于中层,烤15-20分钟即成。

特色 : 酥脆暄软,咸味可口。

烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右。

【营养价值】

列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低,面包不甜。含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,易于消化、吸收。列巴是 全麦面包 ,拥有丰富的膳食纤维。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

列巴怎么吃法怎样做列巴好吃

1、配蒜瓣、黄油,吃的时候首先把蒜瓣切开,然后把蒜汁抹在大列巴的表面,也就是硬硬的外皮上,如果有喜欢吃黄油的朋友还可以把面包切开,在里面涂适量的黄油就可以吃了,大列巴很扛饿,是可以当做主食吃的。

2、切片直接吃,最经典的列巴是葡萄干和核桃馅的,一整个超级大,可以切成一片一片的,你吃两三天都吃不完。它的吃法多样,早餐来几片列巴,配一杯牛奶,来点水果,简单的早餐就完成了。

3、配红菜汤,大列巴还有一种很有趣的吃法,就是先把大列巴打开,把里面软的部分先吃掉,然后再配红肠、热红菜汤他一起吃,超美味!因为大列巴是用天然的木材烤成的,外皮上会粘有一些木炭灰,尝起来还有一种天然的香气。

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