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洛阳小吃(洛阳小吃咸食怎么做)

壹旭 2024-07-25 0

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求推荐好吃的洛阳小吃?

我是洛阳人,洛阳十大小吃,这个嘛,也没有注意过有小吃评比。那就把我认为店铺最多、生意好的写下来吧。

先说一日三餐中的吧。

1、洛阳的各种“汤馆”,牛、羊、驴、豆腐、丸子汤大小汤馆有1000多家,这个当属洛阳第一名小吃;

2、洛阳水席,中国 历史 名宴之一,流行一千多年;

3、三皮一线,即:米皮、凉皮、擀面皮、米线,配个“肉夹馍+海碧汽水”,女人和学生们的最爱;

4、烤面筋,五元六串(小的五元八串),这个不需要店铺,一个小推车即可,好吃、便宜、实惠;

5、烧烤涮锅,三月至十月,洛阳的夜生活主要以“烧烤涮锅啤酒”统领;

6、糊渡面、浆面条,这个是洛阳特色,好吃的店铺大都在老城区与瀍河区;

7、锅贴,已西工区的“小街锅贴”最有名,店铺不多;

8、烩面,以老城瀍河的“滋补烩面”比较有名,洛阳的烩面多是牛肉的;

9、刀削面、油泼面、担担面、热干面等,这些虽然是外地来的,但是挺符合洛阳人口味,都卖的开,生意都挺不错;

10、早上的胡辣汤、豆腐脑、包子、稀饭、油条也是一大亮点,店铺挺多,生意挺好。

说起洛阳的小吃,不得不说洛阳的汤,洛阳水席。

首先洛阳被称为“汤都洛阳”,汤类比较全,有名的有东花坛的(1)马杰山牛肉汤,马杰山被评为中国最好吃的100家餐厅之一,是一家拥有百年 历史 的洛阳老字号,也是洛阳非物质文化遗产,美味可想而知。(2)铁谢李松羊肉汤馆,地址位于孟津县白鹤镇铁谢村,洛阳非物质文化遗产,三代祖传手艺,留住了几代洛阳人的胃口。还有洛阳的糊涂面,浆面条,洛阳的豆腐汤,驴肉汤,丸子汤,不翻汤,个人推荐到老城十字街附近。

其次要说的是洛阳水席。个人推荐可以到洛阳老城十字街西大街或者各区县的老洛阳面馆,真不同饭店,建坤水席楼。

还有就是洛阳西工百货楼的小街锅贴,小街天府,风靡洛阳的小街锅贴首创于1988年,风味楼又于2011年被河南省认定为“河南老字号”店,锅贴的看家特色是“一包汁、一团馅、一张皮”。不愧是代表咱们洛阳的名小吃,河南的非物质文化遗产!百货楼小街都是洛阳好几代人的回忆。

海晓米线 地址:涧西长安路与景华路交口北侧

莫家米皮 地址:涧西区广州市场内

吴家刀削面 地址:洛阳各区县都有分店

在洛阳流传着这样一句俗语:早晨一碗汤,神仙都不当;不喝牛肉汤,不算到洛阳。

到了洛阳,一提起喝汤,那是无人不知,无人不晓。老洛阳人早上见面的第一句是:“喝了没有?”洛阳的早餐大部分都是汤,各种各样的汤馆遍布全市各个角落。 汤在洛阳有广泛的群众基础,世代相传,情深意厚,堪为汉唐遗风。那到底洛阳为什么会这么多汤馆呢?来这里 旅游 的人不免会有这样的疑问。

一方水土养育一方人,洛阳人素来喜好喝汤,这汤汤水水也贯穿了洛阳几千年的饮食 历史 。据记载,在盛唐时期,女皇武则天在东都洛阳就提倡喝汤了,她本人就是个煲汤的高手,并且在宫廷内烹制出许多汤品。后来这些汤品的配方散落在民间,被百姓采用并进一部发展。之后河南一带水、旱、虫灾不断,有时颗粒无收,为了生存,只得粮食不够水来凑,旧时有歌谣唱道:“清早稀,晌午汤,行黑儿碗底见月亮,”就是描述早年老百姓的艰辛。这就是汤的起源,丝毫不避讳什么,这也许就是洛阳的汤文化——实在。

这种实在还表现在汤的制作和价位上。洛阳的汤好喝,源于做汤极有讲究。一是熬汤要舍得花时间,往往是傍晚开始熬,整整要熬一个晚上;二是要舍得放佐料,汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋,里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。当然每家的佐料里面都有秘不示人的东西或祖传的秘方;三是开始就要把水添够,中间不能兑水,也就是老喝家所说的“原汤”,这也是汤行业中的行规。

洛阳汤文化是民俗文化的一种代表,已经成了一种独立文化现象,它符合 历史 的发现规律,符合人民大众的需要。

作为古都,洛阳的饮食文化也是源远流长。并且因为其在古代独特的地位和位于天下之中的地理位置,洛阳的 美食 融东西之精华、汇南北之大成,无论你是哪里人,在这里总能找到适合自己口味的美味佳肴。

这里我们姑且不论遍布大街小巷的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等各种各样的汤馆,也不说闻名遐迩、以汤水见长、酸辣可口、老少咸宜的洛阳水席,只说说那些琳琅满目的 美食 小吃就足以让你体会到舌尖上的洛阳。

洛阳的 美食 小吃从地域上细分,主要有如下种种:

1、洛阳浆面条。发源于洛阳老城,面条辅以酸浆,味道独特,可口开胃;

2、小街锅贴。非物质文化遗产,位于洛阳西工区。状如饺子,以油煎制,外焦里嫩,香而不腻;

3、新安县汤面饺。属于蒸饺的一种,面皮以烫面制作,筋道爽滑。另外还值得一提的是新安县的小碗汤,为宴席中的佐汤,酸咸适度,味道极为鲜美;

4、洛宁县酸牛肉,这是洛宁县对牛肉的一种独特做法,以熬制为主,肉味香中带酸,鲜美可口,筋道耐嚼。此外,洛宁的粉蒸肉也非常有名,是素食和肉食完美结合的典范;

5、孟津县横水卤肉。位于洛阳去往小浪底水库大坝的途中,卤制技术独特,据说有的卤汤已有上百年的 历史 。另外平乐松肉也位于孟津县的平乐镇,是把莲藕和大肉蒸制融合在一起的一种创新做法;

6、宜阳县韩城烧鸡。位于宜阳县百年古镇韩城,据说是从清代开始传下来的烧鸡制作技艺;

7、偃师市顾县肉合。位于偃师重镇顾县镇,是一种独特的肉夹馍,馅料以猪耳为主,辅以蔬菜,营养丰富;

此外,伊川县白沙镇的羊肉面、栾川县冷水镇的凉调豆腐、汝阳县蔡店镇的

洛阳有哪些有名小吃 洛阳有什么有名小吃

1、洛阳小碗汤。洛阳小碗汤是由水席菜式综合而成的,由于做法简单,但味道却与水席相似。滚热的汤和各种配料配在一起,大块牛肉、大条牛血、浓香至醇的汤味,扑鼻而来搭配那个烧饼,洛阳人叫它油旋饼,外皮酥脆内瓤柔软,内容丰富到每一口都带料,一碗热乎乎的汤下肚,瞬间元气满满!

2、洛阳浆面条。浆面条是河南省洛阳市的特色小吃,浆水是做绿豆凉粉剩下的绿豆浆发酵得来的,锅里倒一斤酸浆水煮开下三人份的面条,吃的时候用调好的胡萝卜丝、芹菜末、煮面的黄豆,浇上稀释的芝麻酱和炸熟的花生碎即可。

3、烫面角。洛阳新安烫面角,皮比较特殊,是烫的面皮。看着像大号的蒸饺,但味道却又大不相同,有大肉馅、韭菜馅等,现在开发的还有野菜馅的,味道不错,里面的皮冻是牛肉的,很有味道,一笼笼包好的烫面角美观整齐,刚出锅的烫面角则香气四溢,非常诱人,里面有汤汁沾醋味道更特别!

4、洛阳豆腐汤。洛阳豆腐汤是河南省洛阳市的特色美食,有的用老豆腐、也有用嫩豆腐,汤底一般是鲫鱼熬出来的,再加嫩豆腐等啥的当配料吃起来超好吃,浓香浓香的高汤,味道浑厚特别扎实不会味寡,再泡着火烧馍或者馍条热腾的吃才是正确的喝汤方式。

河南洛阳的特色小吃都有哪些?

河南洛阳的特色小吃有:水席、牡丹饼、不翻汤、浆面条和胡辣汤等。

水席

但凡是来到洛阳的游客,都一定会被大家推荐去吃水席,洛阳水席是武则天发明的菜,水系中的菜品非常多,例如牡丹燕菜、小酥肉、肉片等,这些菜都是汤菜,有的是鲜香,有的是酸辣,看起来虽然都差不多,但是口味差别还是比较大的。

牡丹饼

其次要说的就是牡丹饼,洛阳的牡丹可以说是全国最厉害的,到了四月份的时候,全国各地的旅客都会来洛阳看牡丹花,牡丹饼也就是以牡丹花为原料做的小吃,是很适合给家人朋友带回家品尝的洛阳特色小吃。

不翻汤

对于洛阳人来说,小吃排行榜中一定要有不翻汤,不翻汤本身口味是酸酸辣辣的,而且用料非常足,不过南方人可能不太习惯这种口味,毕竟不翻汤是按照北方人的饮食习惯来制作的,南方人喝习惯了清淡的汤品,可能会觉得不翻汤有一些重口味。

浆面条

接下来要说的就是浆面条,浆面条也是老洛阳人最喜欢的小吃之一,浆面条本身是比较糊的,而且必须要趁热吃,如果时间长了的话就会变得非常糊嘴。另外,不太喜欢吃这种浆糊感强的面条的话,还是不建议尝试了,毕竟这种味道并不是很好下口。

胡辣汤

最后要说的就是胡辣汤了,其实胡辣汤是河南的特色小吃,并不是洛阳独有的,河南省各个地方都有特色胡辣汤,而且每个地方的人都觉得自己家那边的胡辣汤最好喝,不过我个人认为各地的胡辣汤都差不多,洛阳的胡辣汤是值得尝试的,不会有太严重的胡椒粉味道,而且口感也是比较顺滑的,所以会更容易下口一些。

洛阳小吃 洛阳十大小吃有哪些

1、洛阳燕菜

洛阳燕菜的主料有白萝卜、海参、

鱿鱼、鸡肉,看着主料就知道很补。洛阳盛产牡丹,每碗洛阳燕菜上都会放上一朵牡丹花。

2、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡由潘根生创立,好吃的肉都有个外酥里嫩,口齿留香的特点,它也不例外。并且我们大部分人都喜欢吃烧鸡,况且是那么好吃的烧鸡。

3、洛阳不翻汤

洛阳不翻汤是洛阳当地的民间小吃,本地人也叫它“九府门不翻汤”。它的口味酸甜咸香,故而有醒酒的功效,去洛阳的时候记得要去尝尝,它的味道一定会让你念念不忘。

洛阳十大小吃

4、浆面条

浆面条是洛阳的传统小吃,用的是绿豆发酵制作的面浆。因成本低,口味独特,也容易消化而流传至今。

5、清蒸鲂鱼

清蒸鲂鱼,听名字就知道它的做法,采用清蒸保证了鱼的鲜嫩口感和极高的营养价值。选用的是武昌鱼,为了更入味,会在鱼肉上切花刀,再抹上盐,将姜蒜放入鱼的肚子里。

6、阎家羊肉汤

阎家羊肉汤,据历史记载已有150多年的历史了。它的特点是够新鲜,当天杀羊,当天制作,煮的过程中反复去除浮沫,吃的时候没有任何的膻味。

7、张家馄饨

张家馄饨是河南的传统小吃,又名“马蹄街馄饨”。它的过人之处就是它的独特的馅料和汤料,口味鲜美,酸辣适中,让人很是享受。

8、尚记牛肉汤

尚记牛肉汤迄今有40多年的历史了,能延续这么多年,肯定很好吃,本地人早上喜欢配上泡沫一起吃,简直是肉肥汤鲜,让人食欲大增。

9、胡辣汤

胡辣汤起源于河南周口,里面含有胡椒,辣椒,羊骨高堂,羊肉等。属于比较重口味的小吃了,适合冬天食用,可以驱寒。

10、新安烫面饺

新安烫面饺由任老大创立,任老大去世后又由王金斗继续发扬光大。新安烫面饺因用料讲究,风味独特而流传至今。

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