本文目录一览:
- 1、怎样调牛肉馅好吃
- 2、调牛肉馅怎么调好吃又嫩
- 3、怎样调牛肉馅好吃又嫩
- 4、怎么调牛肉馅好吃又嫩
- 5、怎样调牛肉馅
怎样调牛肉馅好吃
要想调出好吃的牛肉馅儿,首先把买回的牛肉自己切,不要用绞烂的牛肉做馅,那样做出的馅儿非常难吃而且较出的牛肉馅儿就已经做的熟腾了。把买回牛肉切成玉米粒大小的颗粒。然后提前泡上葱姜花椒水。切好线以后。在馅里面打上一个鸡蛋。然后用泡好的花椒水提前去打馅儿。直到打成黏稠状就可以了,这样做出的牛肉馅非常好吃。在做馅儿时千万不要在牛肉馅里加料酒,那样味道会有一股怪怪的味道。
调牛肉馅怎么调好吃又嫩
调牛肉馅的方法/步骤
关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,
我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。
拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒,
我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
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怎样调牛肉馅好吃又嫩
牛肉馅儿的好吃做法
食材:牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味:芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅,半碗花椒水,用吃饭的小勺,盛两勺的水,倒在肉里,然后顺时针一个方向搅拌,重复3次,直到水分吸收干净,再加1勺食盐,搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,适量十三香,鸡精,姜末,葱花,顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的萝卜碎,分三次加入肉糜里搅拌,记住顺时针,朝着一个方向就对了。(萝卜擦成细丝,用植物油炒熟,切成细末)
4、接着是加入香菇,香菇切成丁,放在碗里,加入热水泡一下,倒掉热水后,再用冷水洗一遍,攥干水分,搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎,搅拌均匀,肉馅就做好了,做这种馅的诀窍就是一个字搅,让肉馅完全吸收调味品,然后上劲,就算成功了。
6、这样做的肉馅,包饺子特别好吃,搅打肉馅时,要顺时针朝一个方向搅拌,而且要注意加入调料的顺序,先加盐最好,可使蛋白质属性产生变化,肉黏性变强,肉馅更加饱满有弹性,吃起来全是抱团的,最后一步加芝麻香油,包好的饺子上锅蒸,冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。
技巧总结:
1、花椒水的熬制方法,锅里加入适量清水,放入一小撮花椒,熬开后煮两三分钟,关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃,但是未经处理的萝卜,总有股特殊的味道,可以在锅中炒一炒,再切成细末。
怎么调牛肉馅好吃又嫩
牛肉馅的做法:
主料:新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。
辅料:熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。
步骤:
1、准备好材料。
2、把花椒粒洗洗,用温水泡泡出味道以后,过滤花椒水。
3、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃。
4、倒出肉泥加花椒水,顺时针搅拌均匀,就是朝一个方向搅拌上劲以后。
5、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀。
6、腌制一会入味,这样好入味味道好。
7、腌制一会入味,这样好入味味道好。
8、加毛芹菜丁丁拌均匀。
9、加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道,又用油裹住了,味道超级好。
怎样调牛肉馅
牛肉馅的调制方法如下:
1、关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2、我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌制片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒。
9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。