本文目录一览：
- 1、烧饼的配方和做法？
- 2、烧饼的做法有哪些
- 3、做烧饼都需要什么配料
烧饼的配方和做法？
需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母 3g、白糖 适量、花椒面 适量、芝麻 适量。
1、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。
2、加入清水揉成面团，如下图所示。
3、然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。
4、锅内放油加热，放入面粉炒。
5、炒成油酥，如下图所示。
6、取一半面团擀成饼。
7、抹上油酥，盐和花椒面。
8、然后卷起来，如下图所示。
9、分成4分，卷一下后用手压扁，如下图所示。
10、用擀面杖擀成面饼。
11、面饼上抹上油，如下图所示。
12、撒上准备好的芝麻，如下图所示。
13、放入烤箱，上下火20分钟，时间到后取出，这样烧饼就做好了。
烧饼的做法有哪些
烧饼吃起来能够很快就填饱肚子，而你最喜欢吃哪种烧饼呢?以下是我给大家带来特色烧饼的做法，以供参阅。
重酥烧饼的做法
原料
主料：面粉28500克。
配料：熟面粉29000克，芝麻4000克，净芝麻1000克，鸡蛋液1450克。
调料：精炼植物油18800克，饴糖3000克，绵白糖14400克，白沙糖200克，精盐1450克。
做法
①精炼植物油10800克、绵白糖一起搅拌均匀，加入精盐、芝麻屑、熟面粉拌匀，馅质要燥，分成等量若干块，成为馅料。
②面粉4500克加入精炼植物油2500克高制成油酥面团。
③白沙糖、精炼植物油5500克、饴糖均放入净盆里，再加适量的清水(加水量为面粉量的30%)，搅拌均匀，然后加入面粉24000克继续搅拌均匀，和成水油糖面团。
④油酥面团、水油糖面团均，各分成相等的.块，油酥块逐个包入水油糖面皮中捏严，再擀成长片，从右向左对叠，从上到下卷拢，反复几次，再按成薄饼形，包人馅料，捏好收口稍按扁，做成半圆形，饼底戳3个洞，面上敷1小撮芝麻，然后刷上鸡蛋液起光，即成重酥烧饼生坯。
⑤刷上鸡蛋液的饼坯应迅速放入烤炉内进行烘烤，烤呈棕黄色熟透。
注：本品系浙江省绍兴传统风味名食，至今已有100多年的历史。
芝麻酱烧饼的做法
原料
主料：面粉500克。
配料：芝麻150克，发面50克，烫面50克，鸡蛋1只。调料：麻油150克，芝麻酱50克。
做法
①芝麻酱加入麻油调成稀芝麻酱。
②面粉加入清水250克和成面团，再与发面、烫面一起揉匀揉透，放置饧面。③鸡蛋加入清水100克搅匀，成鸡蛋水。
④饧好的面团揉匀，擀成薄圆片，刷上稀芝麻酱，然后卷合再分成12个剂子，分别以卷拢螺旋型平面，按成6.6厘米直径的饼，再刷上鸡蛋水，撤上芝麻，即成饼坯。
⑤饼坯送人炉中，烘烤熟透。
注：本品系上海国际饭店所制之京味芝麻酱烧饼，为涮羊肉之主食。
做烧饼都需要什么配料
烧饼的做法和配料
【材料】
面粉，芝麻酱，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜
【做法】
1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油，用牛奶揉成面团，醒发25分钟；
2、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟，待炒出面粉香味，颜色略略变黄即可；
3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油，调拌均匀备用；
4、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。
【特点】：酥脆爽口，层次分明。