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猪柳(猪柳蛋)

百闻百科 2022-11-27 0

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猪柳是怎样做的?

猪柳有多种,

1〖菜名〗:西汁焗猪柳

〖国别〗:中国菜谱

〖菜系〗:粤菜系

〖菜类〗:畜肉类

〖专题〗:非专题类

〖技法〗:其

【基本材料】

〖主料〗:猪柳1斤(约600克)

〖辅料〗:洋葱1个,清水4汤匙,西汁1/4杯,清水、生油各适量

〖调料/腌料〗:腌料:盐、糖各3/4茶匙,梳打食粉1/2茶匙,辣酱油汁2茶匙

【制作过程】

(1)

将猪柳中的筋起去,每条一开为二,横切数段,用手拍松,加入腌味料拌腌半小时以上,分数次加入两汤匙清水,直至吸干,最后加入一汤匙生油捞匀。

(2)

洋葱切条,泡油后候用。

(3)

烧热锅,落油,将腌好的猪柳两面均煎成金黄色,加入少许清水,加盖焗至水干,加入洋葱、西汁搅匀,即可上碟。

2XO酱烧蒜苔煎猪柳

材料:

猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作方法:

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

猪柳的做法,猪柳怎么做好吃,猪柳的家常做法

1. 洋葱剥去外皮切丝备用。

2. 猪里脊肉切片,刀背拍散后,放入盐,生抽,水淀粉腌30分钟。

3. 炒锅放油,将腌好的里脊肉片一片片炸熟,捞起沥干油份。

4. 炒锅留少许底油,倒入洋葱丝划炒,加入少许水焖煮一下,至洋葱软烂。

5. 倒入里脊肉片,黑椒汁翻炒均匀后,下盐调味即可。

猪柳肉怎么做好吃,猪柳肉的吃法

所需食材

主料:猪柳肉:200克、莲藕:300克、葱:2棵、蒜蓉:适量、花生油:适量、盐:适量、鸡粉:适量

步骤

1

将猪柳州肉洗净切片,加入些许油和盐腌制片刻待用

2

莲藕洗净削皮切片,葱切成小段

3

热锅放油,放入蒜蓉爆香,再将加入肉片爆炒

4

待猪柳肉炒到七成熟时,加入藕片和少许清水大火快炒,因为藕片本身含有淀粉,加入清水就不会粘锅。数分钟后加入盐和鸡粉就OK

猪柳和猪里脊肉一样吗

猪柳和猪里脊肉一样。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,广东称之为“猪柳”。

优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色。

烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

美味的炒猪柳怎么做好吃又简单,做法图解

主料

猪柳 :300

辅料

盐 :3

具体步骤

第一步

将猪瘦肉切片,然后加入腌肉料,揉搓猪肉后放置20分钟左右

第二步

将洗好的黄秋葵去头尾,然后斜切片

第三步

植物油热锅,爆炒腌好的猪肉

第四步

炒至变色后加入白芝麻,然后盛盘出锅,然后清炒黄秋葵,中间记得加入适量水,加入生抽

第五步

煲仔饭豉油,少许盐调味,最后加入炒好的猪柳再翻炒几下即可出锅

6

猪柳是哪个部位

猪柳是从猪肩膀到猪后腿上方的里脊肉条。猪柳的说法来自于牛柳,“牛柳”的说法来源于广东话,意思为牛里脊肉。在粤菜里,涉及到“柳”的菜肴,一般都将肉切成细长条,“柳”取自“柳叶”,有些狭长、细长的意思。

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