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家做蛋糕的简单方法(家做蛋糕的简单方法烤箱)

东毅 2024-07-30 0

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家庭自制蛋糕的做法

家庭自制蛋糕的做法

家庭自制蛋糕的做法,在我们的日常生活中其实大家都知道,食物是我们生活的根本,但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来,很多人也都会自己制作美食,以下家庭自制蛋糕的做法。

家庭自制蛋糕的做法1

准备食材,需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅,准备好所有材料后,我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要,不然手动做起来会很吃力。

先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。

再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。

然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。

在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。

最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。

做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。

家庭自制蛋糕的做法2

1、蒸鸡蛋糕的方法

食材:

鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

步骤:

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。

2、鸡蛋选购须知

1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。

次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。

3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

家庭自制蛋糕的做法3

【电饭锅鸡蛋糕】

【制作食材】绵白糖,鸡蛋,牛奶,色拉油,低筋面粉

【制作步骤】

1、首先准备80克棉白糖,如果没有棉白糖的话,糖粉也是可以的,4个鸡蛋,一盒牛奶,牛奶的量大概在450毫升左右,然后再准备适量的色拉油,100克低筋面粉。这些食材和调味料都准备好了以后,咱们就开始制作这道口感细腻,香甜可口的`电饭锅鸡蛋糕。

2、先准备两个碗,一个碗要放鸡蛋黄,一个碗要放鸡蛋清,放鸡蛋清的碗要稍微大一点,咱们将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋清分离开,把鸡蛋清放到大碗中,鸡蛋清和鸡蛋黄一定要完全分开,不要让鸡蛋清中掺有鸡蛋黄。放鸡蛋清的碗要没有水也没有油的,这样比较容易打发。

3、鸡蛋分开之后咱们再准备一个矿泉水瓶或者饮料瓶,那种500毫升的就可以了,不要太大,把矿泉水瓶表面清洗干净,然后把底部剪去1~2厘米,再把瓶身剪成一条一条的,条不用太大,剪成四五条就可以了。

咱们用做好的这个打蛋神器来打发鸡蛋清,如果家里有打蛋器或者是电动的打蛋器,那就不需要制作这个了。打发鸡蛋大概需要10~20分钟的时间,一定要好好打发,这直接关系到做出来的鸡蛋糕口感是否细腻,是否好吃。

4、在打发鸡蛋清的过程中,咱们要把咱们准备的80克棉白糖分次加入鸡蛋清中,不要一次加入,然后快速的搅拌,一直打到咱们拿出打蛋神器的时候,鸡蛋清可以粘在上面并拉出一个小尾巴的时候就可以啦。

5、鸡蛋清打好之后咱们把鸡蛋黄再加到鸡蛋清中,如果白糖还有剩余的话,那就把白糖全部放进去,然后再加入适量的色拉油,继续用咱们做的打蛋神器搅拌,大概再搅拌5分钟左右就可以了。搅拌好了之后,咱们先把它们放到一旁待用。

6、电饭煲拿出内胆来,然后咱们在内胆的四周和底部均匀的刷上一层食用油,这样方便蛋糕脱模。然后咱们向打好的鸡蛋清,鸡蛋黄中加入准备好的100克面粉,一次全加进去就可以了,不用分次加入,然后继续用咱们做好的打蛋神器打发,搅拌到没有干面粉,也没有面粉颗粒的时候,咱们将它倒到电饭锅的内胆中。

7、把电饭锅的内胆放到电饭锅中,然后打开煮饭键,一直煮到电饭锅跳到保温键的时候就可以了,不要着急取出来,先焖上两分钟,然后再把电饭煲的内胆倒扣过来,取出蛋糕,然后切成合适大小的小块,方便食用。

【小贴士】

1、鸡蛋清一定要打发好,这直接关系到蛋糕是否好吃。

2、做好之后先焖两分钟,然后再取出来。

家做蛋糕的简单方法

蛋糕做法:

主料:低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个。

辅料:柠檬汁几滴。

步骤:

1、先把蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水的干净盆中,蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油,用蛋抽打成乳化状,就是充分的打匀。

2、把低筋面粉筛到盆中,划之字形,拌匀面糊。

3、拌好的蛋糊细腻滑顺。

4、蛋白加入白糖和柠檬汁,打发成干性发泡,筷子插入不倒,就可以了。

5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,成为细腻的蛋糕糊。

6、学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入。

7、烤箱200度预热5分钟,改成140度上下火烤制10分钟,再调制到150度烤制40分钟,充分熟透后,拿出震一下,倒扣凉到温手,就可以脱模。

家庭做蛋糕的简单方法

方法如下:

先准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,在里面加入150克的白砂糖。

2、打发整蛋。打蛋器开高速,打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了,这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变成了偏白的颜色,蛋液打发到这个状态就可以了。

3、把蛋液打发好后,在蛋液中加入150克的低筋面粉,面粉在加入前最好过一下筛,这样做出来的蛋糕会更加的细腻。

4、加入面粉后,打蛋器继续开高速打发30秒的时间,把面粉打发到比较均匀的状态,这个时候把打蛋器拿起来,滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。

5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油,这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。

6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中,倒入后震动几下,震出里面的大气泡。然后开煮饭键,有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候,大约是一个小时的时间,我们在出气孔上盖上一块毛巾,然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟,让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。

7、再焖20分钟后,打开电饭煲的盖子,可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。

从电饭煲中把蛋糕倒出来,整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金黄色。

切开看一下内部,非常的蓬松柔软,弹性十足。

家里怎样自制蛋糕?

准备材料:

3个鸡蛋、100克面粉、50克细砂糖、30克植物油。

方法与步骤:

1.取一个干净的铁盆,将3个鸡蛋均匀的打在里面,加上白糖搅拌。

2.在这个搅拌的过程当中不断的加入面粉,切记不要一次性加入,要分多次。随着面粉的不断加入,也要均匀的加上一点温水。等把面粉鸡蛋搅拌成面糊状,浓稠一些,然后再加入植物油。

3.最后取出模具,将和好的面糊均匀的放在模具之中。此时将电烤箱调至180度,放在中间,上下两层都要开启开关。在预热三分钟之后,将制成的蛋糕模块放进去烤制。一般的情况下,在25分钟之后,香酥好吃的面包就做好了。喜欢的朋友也可以在这个蛋糕之中加上一点小水果作为装饰,这样口感可能会更加。

归纳总结:

这种制作蛋糕的方法非常简单,而且成本很低,既可以做早餐也可以做夜宵。学会了这个方法,以后再也不用去烘培坊去买蛋糕了。好啦,今天小韩妈妈就和大家分享到这里,感谢您的阅读。

电饭锅蒸蛋糕做法

用料

鸡蛋4个,牛奶100g,面粉160g,白砂糖90g,油,盐少许,醋或柠檬汁少许。

电饭锅做蛋糕的做法

准备好所有材料。

现在随着我们生活水平的提高,很多人喜欢在家制作 美食 ,很多外面卖的东西因为添加各种添加剂等,让更多的人产生了顾虑,所以,喜欢吃自已在家制作的 美食 ,会更加放心,更加 健康 。

蛋糕其实制作非常简单,在家中就能轻松完成的 美食 ,原料少,制作简单,今天我还在家中制作了一些蛋糕,下面我就来详细说说,怎么做蛋糕

原料:5个鸡蛋、100克低筋面粉、20克植物油、80克白糖、80克牛奶、5克白醋

鸡蛋黄和鸡蛋清分离,分别放两个盆中,在蛋黄盆中加20克白糖、20克植物油、80克牛奶,然后搅拌,再加入100克面粉,继续搅拌,搅拌时不要转圈搅拌,要Z字形或一字形搅拌,否则,容易起筋。搅拌至没有面疙瘩,面糊光滑流畅即可。

另一盆中蛋清中加入5克白醋,搅拌出鱼眼泡(加白醋的目的是去除蛋清的醒味),然后分三次加入60克白糖(20克/次)搅拌,最后搅拌至白泡沫为止,用勺子舀一勺倒过来不掉,就说明搅拌好了。

舀两勺蛋白霜加入蛋黄面糊内,慢慢搅拌,不要转圈搅拌,慢慢翻动着搅拌均匀,然后把蛋黄面糊全部倒入收白霜盆中,继续搅拌均匀。

蛋糕糊弄好后,端起盆子震出里面的气泡,等烤箱预热好之后,放进烤箱烤或者放入锅内蒸都可以,放入烤箱烤的话,上下火170烤,烤一个小时即可出炉。或者放入锅内蒸40分钟即可。

总结:蛋糕的制作非常简单,最主要的就是搅拌蛋糕面糊和蛋白霜,特别是搅拌这个蛋白霜要搅拌一段时间,要搅拌出白泡沫才可以,这个是关键,然后与蛋黄糊混一起搅拌均匀即可。

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