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八带(八带鱼)

胜艺 2024-08-02 0

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八带的做法

八带的做法如下:

用料:八带3个、葱丝20g、姜丝20g、生抽10g、干辣椒1个、食用油20g。

步骤:

1、洗好的章鱼放入奶锅,加入水没过章鱼。如下图所示。

2、大火烧开转小火煮3分钟。如下图所示。

3、切块。如下图所示。

4、炒锅入油加热至微微冒烟。如下图所示。

5、切好的葱丝、姜丝、辣椒放入碗内,加入六月鲜轻盐酱油。如下图所示。

6、原汁八带。如下图所示。

八带怎么做?

就是章鱼

凉拌八带:

主料:八带(切丝)(300克)

辅料:黄瓜(100克)

调料:酱油(5克) 醋(3克) 辣椒油(5克) 味精(2克) 芝麻酱(5克)

1. 鲜八带洗净,从平面片开,切成丝;(最好用热水焯一下,不要时间长,只要能去掉腥味即可,时间长了,会口感绵软,没有脆感了,焯过后,用凉水激一下,再晾干)

2. 黄瓜洗净切成丝,垫在盘底;

3. 把焯过的八带丝放在黄瓜丝上;

4. 浇上酱油、醋、辣油,加味精和麻酱拌匀即可。

菜品口感: 味咸酸辣,爽口、脆嫩

营养分析:

八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。

八带性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

葱爆八带,

〖主料〗:

章鱼350克

〖辅料〗:

大葱300克

〖调料/腌料〗:

2克,味精

2克,醋

5克,白砂糖

3克,料酒

5克,植物油

15克,香油

5克,

各适量,

制作过程:

1.

八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净,洗掉吸盘的泥沙;2.

将八爪鱼触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟,厚肉体部分一切两半;3.

葱去叶,留葱白,洗净,切成马蹄葱;4.

葱放在烧热的油锅里爆出香味;5.

再加入八爪鱼肉及调料,翻炒均匀,将熟时滴入香油即可盛盘

椒盐八带的特色:

干香鲜脆,美观大气。

椒盐八带的制作材料:

主料:章鱼350克

辅料:辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,植物油20克,胡麻油5克

椒盐八带的做法:

1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末;

2. 葱姜洗净,切成末;

3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟;

4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出;

5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。

制作要诀:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。

【菜名】 葱拌八带蛸

【做法】 拌

【菜系】 家常菜谱

【主料】 其它水产

【味型】 香辣

【成菜】 凉菜

【来源】 家常海鲜 购买此书

原料

八带蛸300克,葱白150克,盐、料酒、醋、香油各适量。

制作

1、将八带蛸去牙、眼和内脏洗净,放入开水锅中烫至嫩熟,凉后切段,头部片成两半待用。

2、葱白切成条。

3、将八带蛸与葱白放入碗内,加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味,装盘即成。

八带的做法 怎么做好吃

1、材料:八带约700克、食用油适量、豆瓣酱约10克、甜面酱约10克、葱姜蒜片少许、香菜1颗、料酒3克、白胡椒少许、干辣椒2个、花椒少许。

2、步骤:

买回来的八带,用手把外面那层黑膜剥掉,冲洗干净。

取10克豆瓣酱和10克甜面酱,调一个酱备用。

切葱姜蒜片,准备干辣酱两个,花椒十几粒。洗一颗香菜,切成小段备用。

取炒锅放凉水,开大火。水开后放入八带,焯10秒捞出。捞出放凉后,切成小段备用。

取炒锅开火,热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香,然后下入葱姜蒜片爆香。

开中火,这时把调好的酱倒入锅内,快速翻炒,避免糊锅。

酱已经炒出香味,这时转中大火下入八带翻炒。因为八带很容易熟,炒2--3分钟就行,炒老了不好吃。因为酱的味道很咸,所以不用放盐了。炒好后,撒入香菜关火。

3、温馨提示:

八带容易熟,不要炒老了,口感不好。一般焯水10秒左右,再炒2--3分钟就行。

八带怎么做好吃

韭菜八带鮹

食材:章鱼、韭菜、姜、花生油

做法:

1、  韭菜洗净控出多余水分

2、  章鱼,洗净,去除沙包和嘴,挤出多余的墨汁(墨汁在眼睛周围哦)

3、  姜切细丝,韭菜切段,章鱼切3段

4、  章鱼用盐反复抓握,充分与盐接触,这样炒出来的章鱼脆爽鲜美

5、  章鱼焯水10秒钟

6、  大火热锅入油爆姜丝

7、  放入韭菜爆炒

8、  韭菜微软,放入章鱼,加入盐、料酒、胡椒粉快速炒匀,滴2滴香油,出锅。

葱拌八带捎

食材:

八带、葱、酱油、盐(少量)、味精、还有(白糖)。

做法:

1、将八带去牙、眼和内脏,洗净;

2、葱切成细条;

3、准备调味料:酱油、盐(少量)、味精、还有(白糖);

4、八带切段,放入开水中焯熟(注意焯的时间不宜过长);

5、焯熟的八带放入碗中凉透后,加酱油、少许盐、糖、味精,均匀调拌;

6、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。

海鲜八带的做法

八爪鱼也叫八带,它的四种经典做法,每一种都特别美味!

八带又称章鱼、八爪鱼,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。

八爪鱼在我国沿海均有分布,是一种非常常见的海洋食材,它的食用季节一般分为春秋两季,现在市场上就有很多鲜活的八带。

今天,海宝就教大家四种八带的的经典做法,有咸有辣,保证好吃。

一、葱拌八带

特点:鲜辣有味、脆嫩可口

备料:八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。

做法:

1、将八带去牙、眼和内脏,洗净,葱切成细条;

2、八带切段,放入开水中焯熟,注意焯的时间不宜过长;

3、八带凉透后,加味极鲜、盐、糖、味精,均匀调拌;

4、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。

小窍门:焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均。

二、酱爆八带

特点:外面酱爆包裹,咬下去海鲜味充斥整个味蕾,回味无穷。

备料:八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱

做法:

1、洋葱切丝,香菜梗切段,姜切丝,八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块;

2、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水,焯水时间不宜过长;

3、锅里倒油,放姜丝,小火炒香后放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀;

4、放入洋葱丝和香菜,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。

小窍门:

1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。

2、豆豉辣酱有足够的盐分,不需要额外加盐和生抽调味。

三、八带炖豆腐

特点:鲜味十足、软嫩可口

备料:八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒

做法:

1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净,切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实,然后捞出沥水备用,汤不要倒。

2、豆腐切成小块,葱姜蒜和小辣椒切碎;

3、锅内放油,葱姜蒜和小辣椒炒香,放入八带翻炒,倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀;

4、将烫八带的汤倒入锅中,切好的豆腐放入锅中,大火烧开,小火炖至汤汁变少,豆腐变得软嫩多孔为止,出锅时撒些葱花。

小窍门:

1、八带最好先入水烫一下,否则炒的时候会析出很多水,影响口感;

2、烫过八带的汤不要扔掉,用来炖豆腐炖鱼都特别合适,味道鲜美;

3、炖豆腐时间越长越好吃,所以要慢火炖久一点。

四、韭菜炒八带

特点:色泽鲜亮、爽脆可口

备料:八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许

做法:

1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分;

2、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下迅速盛出,沥干多余的油脂;

3、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味,同时下入八带和韭菜,迅速翻炒,下入料酒后再迅速翻炒几下;

4、加入适量盐,最后翻炒几秒钟后即可出锅。

小窍门:

1、八带爆炒之前要滑油或焯水。

2、这个菜要大火快炒,以免八带和韭苔变老。

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