首页 » 爱好 » 奶油怎么做的自制(奶油怎么做的自制不用打蛋器)

奶油怎么做的自制(奶油怎么做的自制不用打蛋器)

luoke 2022-11-24 0

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

本文目录一览:

如何自制奶油

自制奶油胶方法如下:

一、发泡奶油胶材料:奶油3克、糖粉15克、色拉油5克。做法:

1、软化奶油,用电动打蛋器搅打一分钟;

2、加入糖粉拌匀打发;

3、加入色拉油拌匀即可。

二、发泡咖啡奶油胶材料:奶油3克、糖粉15克、色拉油3克、咖啡粉2克、兰姆酒2克。做法:

1、兰姆酒将咖啡粉调开;

2、倒入已打发的发泡奶油中拌匀即可。

奶油是怎么做出来的?

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌而制成的乳制品。

奶油相当油腻,其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用。奶油富含维生素A,可以为人体补充维生素A,适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。

奶油的制作方法 步骤

用料:鸡蛋,牛奶,食用油,糖。

步骤:

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中(比较结实的盆子)。

2、用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。

3、加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打。

4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶,油,糖。

5、待牛奶,油,糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。

奶油的制作方法---奶油蛋糕卷的制作方法:

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心,可爱的造型有其受小朋友们喜欢,当然也适合郊游携带,作为下午茶也香甜可口。

奶油的制作方法

食材

鸡蛋 4个

白糖 80克

盐 2克

牛奶 30ml

色拉油 50克

低筋面粉 80克

玉米淀粉 20克

鲜奶油 100ml

方法/步骤

1

奶油蛋糕卷的制作方法原料

奶油的制作方法

2

鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可;

奶油的制作方法

3

盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;

奶油的制作方法

4

将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混合均匀,迅速切拌到成淡黄色;

奶油的制作方法

5

烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟;

烤蛋糕期间,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用;

蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可。

奶油的制作方法

奶油的制作方法

END

注意事项

蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩,蛋糕底层一定要事前垫上油纸,否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉,否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时,烤架上也要垫一张油纸,否则蛋糕很容易和烤架粘连,表层诱人的金黄色外皮就不完整了;

蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整,奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的,蛋卷的余温正好能将冰激淋软化,入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙!

蛋卷的卷曲方式没有固定的模式,如果表层上色有些过,颜色稍重也没有关系,将馅料涂在较深的表层,往里卷曲,露出底部蛋黄色的部分,也非常漂亮。但是一定要注意的,蛋糕最好在还有余温,又不烫手时开始卷曲,这样容易定型,而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了,可能烤得时间过长,蛋卷流失的水份过多,也或者是等蛋糕完全凉了才卷,这样都很容易开裂。

相关文章

  • 暂无相关推荐