本文目录一览:
- 1、芽菜是什么?怎么种植?
- 2、芽菜是什么?_?
- 3、芽菜是什么菜?
芽菜是什么?怎么种植?
芽菜是一种蔬菜的苗的统称,通过谷类和豆类植物的种子培育出来的幼苗,比如黄豆芽苗,蚕豆芽苗,绿豆芽苗,花生芽苗等。这种食物的不但口感鲜嫩而且营养价值比较高。种植芽菜可以分为五个步骤,第一选择种子,第二浸种催芽,第三苗盘播种,第四芽苗管理。
选择种子。一定要选择颗粒饱满的,没有虫眼和残破的种子,这样的种子发芽率最高。另外因为高温条件会抑制种子发芽,所以种子一定要选择低温保存或者没有过夏天的种子。
浸种催芽。种子的表面一层蜡质物,这种物质具有保护种子的目的,人工种植的目的是提高产量,所以必须要去除蜡质,用细砂和种子按照3比1混合后,加入适量的清水,轻轻揉搓后过滤,并去除漂浮的种子。随后把种子放到35度左右的温水中浸泡,种子越大浸泡的时间越长,大约10小时到24小时之间,等待种子内部的白胚涨大后就可以捞出控水。这里需要注意浸泡的过程中最好每个5到6小时更换温水。
并在苗盘播种。将种盘清洗干净,并在苗盘的底部铺上能吸水的干净纸张,并让纸张吸收充足的水分,切忌不能积水。随后将催芽后的种子均匀的洒在白纸上。随后用黑色的塑料薄膜进行遮盖,并放到20到25度的环境中催芽。当种苗的植株长到2厘米左右的高度,就可以在此温度下接受可将光的照射,可见光用人工照明最好,如果条件允许可以用太阳光。
芽苗管理。每种植物的种子对太阳光的需求是不同的。比如萝卜芽菜需要较强的光,豌豆芽菜需要适应性光照等。光照如果强度太大会,会造成芽菜长势过猛,植物的纤维素会提早快速发育完成,芽菜的口感会降低。如果太阳光的照射不足,会让芽菜出现腐烂和营养不良的现象。另外需要对芽菜盘进行适当的补水和补营养液,大约每两天就可以进行喷洒水分,四五天喷洒营养液,并保持湿润即可。还需要保持培养环境的通风。
芽菜是什么?_?
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历,有一个传说,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重,很少独立成菜,一般用于炒肉沫、干煸四季豆。
扩展资料:
食用须知
一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。另外含糖量也比较高,所以糖尿病人也尽量少吃。
芽菜所含的营养较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
参考资料来源:百度百科—芽菜
芽菜是什么菜?
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州,重庆永川,乐山牛华;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味,辅助炒肉沫等,因为咸香而受欢迎。
关于芽菜的来历,有一个传说,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。
各类芽苗菜营养价值:
豆芽。发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成蔬菜,成了维生素C的来源。比如,绿豆中的维生素C含量是零,变成绿豆芽后,维生素C变成6毫克/100克。黑豆芽中维生素K和叶酸相当丰富,对心血管健康和骨骼健康很有益处。
花生芽。花生芽也富含白藜芦醇,而且含量超过葡萄酒中的水平,具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。此外,花生发芽过程中也发生了维生素C含量增加、抗营养物质水平下降等一系列有利于健康的变化。
豌豆苗。豌豆苗叶片颜色深绿,具有绿叶菜的优势,维生素C含量特别高。尤其值得一提的是,其胡萝卜素含量高达2700微克/100克,而人们常吃的瓜果类蔬菜均在100微克/100克以下。