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素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，素炒三鲜的流程有哪些？
地三鲜制造办法是：土豆大点两个、窝笋两、尖椒两、胡萝卜一根准用！如今我们开端制造：先把土豆皮打掉，窝笋的皮一同打掉，尖椒取根和种。地三鲜，应该是东北的一道菜品。主料：土豆、圆茄子、青红辣椒。配料：葱姜蒜、及各种调料。土豆去皮洗净，切成滚刀块圆茄子去蒂去皮，切成滚刀块，辣椒去籽去蒂切片。取一个小碗，参加食盐、香醋、老抽、白糖、水淀粉调汁待用。炒锅置旺火上，添加植物油烧热，放入土豆块炸至金黄色约七成熟时捞出沥干油分。
再放入茄子块炸至发软捞出控油，锅中留底油，放入辣椒片翻炒几下盛出。炒锅烧热，先用花椒粒爆香，下葱姜末和蒜粒煸炒出香味，倒入兑好的调料汁翻炒平均，倒入炸好的土豆块、茄子块、辣椒片，爆炒2分钟左右，加味精出锅装盘，撒上少许蒜蓉即可。茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片略微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大普通油不热的时分茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油略微热的时分再放，大约4，5成热的时分先下土豆然后下茄子，最后少浇一点方才炸东西的热油就能够吃了。
望文生义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，窝笋洗净切三角块、土豆洗净切三角块、尖椒洗净切三角块。洗胡罗卜切片、洗葱姜蒜切片、洗香菜切段；先起火做锅放入冷水烧开后放入窝笋、焯一下水后捞出放盘中备用！然后把锅里的水倒掉洗锅在另起火做锅，锅热倒入精质油、花椒爆香、放入胡萝卜、葱姜蒜、十三香翻炒下在放尖椒、窝笋、土豆加点料酒会更美味！加盐、生抽炒平均后加少许膏汤开锅非常钟后撒点耗油是让菜品上光促进食欲、撒上香菜、鸡精好吃的“地三鲜”制造完成。
素炒三鲜怎么做
素炒三鲜的做法
1.
木耳泡发，鸡蛋打散，黄瓜和胡萝卜切片
2.
开火，待锅热放油，倒入鸡蛋划散，盛出
3.
继续倒油，放入胡萝卜和木耳，胡萝卜炒到六分熟左右，将黄瓜、鸡蛋放入一起翻炒，加盐、生抽，翻炒片刻就可以出锅啦
素三鲜怎么做
素炒三鲜的原材料有竹笋肉250克，芥菜100克，水发香菇50克，香油、猪油、盐、味精、淀粉各适量。做法是将竹笋肉切成丝，放入沸水锅里烫一烫，入凉水洗净，沥干水分，待用。把水发香菇用刀切去老蒂，清水洗净，切成丝，待用。将界菜择去杂质，清水洗净，切成末，待用。把炒锅洗净，置于大火上，起油锅，下入笋、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，大火煮开后，转用小火焖煮3~5分钟，下入芥菜末，炒15分钟，调味勾芡淋上香油即可食用。素炒三鲜是素食者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等成分，既开胃消食又增强食欲。
素炒三鲜是什么
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一。以土豆为制作主料，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主。此菜色彩艳丽，清淡爽口。
西芹食疗作用：
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经。
具有平肝清热，祛风利湿的功效。
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
土豆（黄皮）食疗作用：
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
胡萝卜食疗作用：
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经。
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
土豆
(黄皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
以上内容参考 百度百科-素炒三鲜
素炒三鲜的做法 如何做素炒三鲜
1、食材：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。
2、干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。
3、黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。
4、炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
炒三鲜是哪三鲜
炒三鲜是指韭菜、鸡蛋、虾仁，而素炒三鲜是指西芹、土豆、胡萝卜，素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，烹饪技巧以炒菜为主，色彩艳丽，清淡爽口。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料，将西芹先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间。