本文目录一览：
- 1、菠菜一定要焯水才能吃吗
- 2、菠菜要不要焯水呢？
- 3、菠菜要焯水吗?
- 4、菠菜要不要焯水？
- 5、菠菜要焯水吗
菠菜一定要焯水才能吃吗
是的，菠菜要提前焯水。
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。
菠菜不焯水吃了会增加结石风险 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。
菠菜要不要焯水呢？
菠菜需要焯水。
菠菜焯水能去除大量草酸。因为菠菜属于草本植物蔬菜，本身含有大量的草酸，而草酸摄入人体本身没有任何好处，反而会导致身体钙元素利用率大幅降低，而焯水可以有效去除草酸，所以吃菠菜之前必须焯水。
菠菜焯水能让菠菜翠绿。因为菠菜本身直接炒或者炖煮时，要么瞬间受热太高，要么受热时间太长，所以菠菜始终颜色发黑，而焯水可以有效地让菠菜变绿，并且缩短烹饪时间，所以后续炒出来的菠菜就能保持翠绿诱人且口感爽口新鲜。
菠菜拌鸡蛋的做法：
食材准备：菠菜、鸡蛋、红黄彩椒、大蒜3粒、香油几滴、白熟芝麻。
做法与步骤：
1、：菠菜和鸡蛋洗净后水分控一下备用。
2、锅内准备一锅水，水开后加入一点食用油，加食用油可以使焯水后的菠菜颜色会更加的翠绿，水里再来一点盐，水开后下入菠菜，吃菠菜到底要不要焯水？一定要记得先焯一下水，这样可以去除菠菜中的草酸，菠菜焯水2分钟后捞出，先把菠菜放凉备用。
3、接下来做准备一个碗，打入2个鸡蛋，蛋液搅散后直接倒入锅中，把它摊成蛋皮，蛋皮出锅放到不烫手的时候把蛋皮切成条备用。
4、菠菜这个时候已经不烫手了，把它切成小段放入盆中，再加入红黄菜椒，再加点蒜末。
5、接下来我们来调味，加入2勺生抽，盐加一点点就可以了，口味淡的朋友只放生抽就不需要加盐了，最后再滴一点香油，放点白色的熟芝麻搅拌均匀就可以了。
菠菜焯水小提示：
1、菠菜焯水之所以要先分开菜梗和菜叶，是为了保持二者的受热一致，避免焯水后菜叶过于发软没口感。
2、菠菜焯水之所以要加一勺盐是为了增加水的电解质和水浓度，这样菠菜下锅后焯水不容易烂，出锅能保持更多口感。
菠菜要焯水吗?
菠菜需要焯水。
主料：菠菜400g、花生仁50g。
辅料：油适量、盐适量、日式沙拉酱1袋。
长生菠菜的做法
1、准备好原料，花生也叫长生果。
2、菠菜择好洗净备用。
3、花生米小火炒熟，自然放凉。
4、把花生米压碎备用。
5、锅内坐水烧开，倒入一匙食用油和一匙食盐，倒入菠菜焯熟。
6、捞出沥水，在盘子里摆出型。
7、倒入日式沙拉酱。
8、撒上花生碎即成。
菠菜要不要焯水？
菠菜是需要焯水的。
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为什么菠菜要焯水
菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。

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菠菜不焯水能吃吗
能吃，但是不建议长期大量食用。
1、平常生活中，很多人在烹饪菠菜时，并不会焯水后再烹饪食用，一般少量食用并无大碍，尤其对于消化能力正常、身体健康的人，因为草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。建议多喝一些水，可以冲淡浓度，有利于预防尿路结石的发生。
2、另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜。

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菠菜煮汤也需要先焯水吗
建议焯水为宜。
虽然草酸易溶于水，但不会因加热而完全分解，只能做到有所溶解稀释，若是直接将菠菜煮汤食用，会摄入较多的鞣酸含量，因此菠菜煮汤时，事先焯下水再煮汤食用为宜。

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菠菜需要焯水几分钟
焯水1-2分钟就可以了。
一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
菠菜要焯水吗
炒菠菜前要焯水，因为菠菜带有大量草酸，如果不焯水的话在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。另一方面菠菜吃起来很涩口，而焯水后可以大大减轻涩口的感觉。可以先把菠菜洗净后放在滚烫的热水中焯水，煮10秒钟就可以，在煮的时候锅中加入一勺食用盐搅拌均匀，可以锁住菠菜中的营养，还能保持菠菜的翠绿色。
原理：因为菠菜焯水整体破坏了菠菜的叶绿体细胞膜，所以菠菜整体更易煮熟，再加上本身焯水时间短，焯水同时需加一勺盐和一勺油，菠菜在盐水内焯水不容易煮烂，而出锅时水面的油分会裹上菠菜又会让其保持翠绿不易变黑，因此最终菠菜才得以炒的又快，色泽又翠绿，香味又浓，口感又爽口，味道又好吃，综上3点好处，菠菜必须焯水无误。
菠菜正确焯水方法如下：
1、先将菠菜洗净，将菠菜梗和菠菜叶分开摘分成合适小段；
2、起锅烧水至水沸腾，加入一勺盐和一勺食用油，同时准备一盘冷水；
3、先下入菠菜梗焯水10秒，需不停翻拌，然后下菠菜叶继续焯水20秒，共焯水30秒捞出，迅速投入冷水中投凉，这样菠菜就焯水完成了，菠菜不但口感爽脆，颜色还格外翠绿鲜艳。
“菠菜焯水”之烹饪小提示：
（1）菠菜焯水之所以要先分开菜梗和菜叶，是为了保持二者的受热一致，避免焯水后菜叶过于发软没口感；
（2）菠菜焯水之所以要加一勺盐是为了增加水的电解质和水浓度，这样菠菜下锅后焯水不容易烂，出锅能保持更多口感；
（3）菠菜焯水之所以要加一勺油是有2个好处，一是焯水后的菠菜裹油更香，二是菠菜焯水后裹油不容易接触空气氧化，所以色泽能保持翠绿；
（4）菠菜之所以焯水完需要马上投入冷水投凉，是为了给菠菜瞬间降温，避免菠菜内部的有机酸持续遇热而导致叶绿素变性发黑，所以需要马上投凉降温，这样菠菜可以保持长时间翠绿不发黑。
菠菜为什么要先焯水？
菠菜之所以要焯水是因为有以下3个好处：
1、菠菜焯水能去除大量草酸。因为菠菜属于草本植物蔬菜，本身含有大量的草酸，而草酸摄入人体本身没有任何好处，反而会导致身体钙元素利用率大幅降低，而焯水可以有效去除草酸，所以吃菠菜之前必须焯水；
原理：草酸摄入人体后会与人体内的钙元素进行化学反应形成草酸钙，从而导致人体内的钙元素反而越吃越少，影响身体内的钙元素正常利用和吸收，从而影响发育，而菠菜先进行焯水实验证明可以有效去除50-80%左右的草酸，可以很大程度上降低对钙元素的损耗，因此吃菠菜之前焯水可以帮助降低钙元素的损失，从而增加身体对于菠菜其他营养物质的利用；
2、菠菜焯水能让菠菜翠绿。因为菠菜本身直接炒或者炖煮时，要么瞬间受热太高，要么受热时间太长，所以菠菜始终颜色发黑，而焯水可以有效地让菠菜变绿，并且缩短烹饪时间，所以后续炒出来的菠菜就能保持翠绿诱人且口感爽口新鲜；
原理：菠菜本身含有较多的叶绿素，而该叶绿素本身不耐热，直接下锅炒菠菜的话会因为瞬间温度过高而导致叶绿素受热变性从而发黑，所以炒好的菠菜颜色不好看无食欲，而如果是先焯水一次，焯水水温不算太高，菠菜下锅后是叶绿体的细胞膜先被破坏，所以内部的叶绿素得以渗出让颜色更绿，并且也因为焯水时间很短只有几十秒到1分钟内，所以菠菜可以保持翠绿，之后再炒制只需要马上调味即可出锅，所以菠菜能保持翠绿诱人且因为加热整体时间短而保持爽口的口感，一举两得；
3、菠菜焯水能缩短烹饪时间。菠菜先焯水可以有效地让菠菜发软变熟，所以后续炒制几乎只需要炒十几下即可出锅，烹饪时间被大大缩短，所以效率更高，口味更爽脆，气味更鲜香，一举三得；
