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嘎牙鱼有什么营养价值啊
嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。治水气浮肿有非常好的食疗效果。在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。
嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。
嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。
嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。
北方人俗称嘎牙鱼.学名叫什么、、、、、、
学名叫“黄颡鱼”。
黄颡鱼：
脊索动物门、辐鳍亚纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属、黄颡鱼种，俗名嘎牙鱼，因声似“嘎呀”而得名。又称嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等。
形态特征：
体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
扩展资料
生活习性：
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6h尚不致死。黄颡鱼较耐低氧，溶氧2mg/L以上时能正常生存，低于2mg/L时出现浮头现象，1mg/L出现窒息死亡。
生存水温为1-38℃，低温0℃时出现不适反应。
食性为杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。
参考资料来源：百度百科-嘎牙鱼
参考资料来源：百度百科-黄颡鱼
嘎牙鱼做法
嘎牙子学名黄颡鱼。在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，教你这样做，不煎，不炸，加它一起烧，香嫩下饭，在黑龙江有一个很有名的做法“酱焖”。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。味道好吃得让人吃了上顿想下顿，下面看看是怎样做的吧
【酱焖嘎牙子】材料：嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到
2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香
4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香
5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加
6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味
7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可
小贴士：嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了，油也可以用猪大油，味道更香
嘎呀 是种什么鱼 学名?嘎
嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称其为 “黄鸭叫”。出自淡水，新鲜的鱼身上粘液较多，鱼眼睛较亮，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，其肉质细嫩，味道鲜美，除脊椎骨上的小刺基本无细刺，多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效 。
嘎牙鱼多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活，尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。白天潜伏于水体底层，夜间浮游至水上层觅食，冬季多聚在支流深水处。对环境的适应能力较强，因此在不良的环境条件下也能生活。嘎牙鱼是一种典型的广食性鱼类，幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫，成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。嘎牙鱼2龄达性成熟。每年5-7月，雄鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处（水深8-40厘米），利用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动，掘成一个小小的泥坑，即为产卵的鱼巢。雄鱼筑巢后即留在巢里，等候雌鱼到来，在巢里进行产卵受精。产卵活动多在气候由晴朗转变阴雨的夜间进行。雌鱼产过卵后即离巢觅食，只有雄鱼在巢附近守护发育中的卵和仔鱼，直到仔鱼能离巢自由游动时为止（大约7-8天）。
嘎牙鱼类的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止。
嘎牙鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。《医林集要》中记载，治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。