本文目录一览:
- 1、羊排怎么做好吃又简单
- 2、怎么炖羊排好吃又简单
- 3、如何做羊排好吃又简单
羊排怎么做好吃又简单
羊排好吃又简单的做法:
主料:羊排500克。
辅料:生抽10克、老抽5克、炖肉调料包1个、葱2克、姜2克。
步骤:
1、羊排放入水中,泡出血水。
2、锅内倒入适量水,将泡好的羊排放入,加入姜片。
3、大火煮开后,撇去浮沫,煮羊排的水留下,备用。
4、锅内倒入适量食用油,放入灼烫好的羊排,小火慢煎。
5、煎至两面微黄的时候, 加入生抽,老抽,翻炒至上色。
6、倒入灼烫羊排的水。
7、加入炖肉调料包和葱结,大火煮开,盖上盖子焖煮一小时。
8、开盖后大火收汁,将汁水收干就可以了。
9、成品。
怎么炖羊排好吃又简单
羊排好吃又简单的做法如下:
一、卤羊排
原料:羊排750克。
调料:葱段50克、香菜根50克、胡萝卜块50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、干花椒20克、红曲米20克、青红椒粒20克、香叶5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4个、孜然粉20克、辣椒面20克,色拉油2千克(实耗120克)、盐100克、味精100克。
制作方法:
1、羊排洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出洗净,加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精,搓匀后腌制2小时。
2、锅内放入清水10千克,放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香,小火熬30分钟至出香,用剩余的盐、味精调味,即成卤汤。
3、将羊排放入卤汤内,大火烧开,改小火卤1小时,离火浸泡2小时至入味,捞出控水。
4、锅内放入色拉油,烧至四五成热时,放入羊排,小火浸炸4分钟至表皮发脆,捞出控油。
5、倒出锅内色拉油,余油烧热后放入青红椒粒、羊排,小火翻匀,取出上桌,撒孜然粉、辣椒面即可。
二、椒盐羊排
材料:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个。
具体做法:
1、小葱、青红椒切碎,生姜、大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块;
2、起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片、料酒,加入八角、桂皮、香叶、草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分;
3、再起锅,加入青红椒碎、姜末、蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。
三、红焖羊排
主料:羊排1200克
辅料:姜片50克,桂皮2块,冰糖50克,老抽30克,生抽40克,蚝油30克,料酒200克,盐适量,花椒1小撮,八角2个。
做法:
1、羊排剁成块,洗净控水,放入烧开水的锅里焯水,撇去浮沫,捞出控水。
2、起锅放入少许的油炒糖色,待冰糖溶化变色浮起泡泡时,炒糖色达到最佳状态,立即下羊排翻炒上色。
3、加入八角、花椒、桂皮、生姜片,再将老抽、生抽、蚝油倒入,翻炒均匀。
4、加入料酒,加入水漫过羊排,大火煮开,小火慢炖2个小时左右,改大火收汁至肉烂就可以出锅了。
四、红烧羊排
准备食材:
羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根。
具体做法:
1、羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分。
2、锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀。
五、秘制烤羊排
主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)
配料:胡萝卜30克,西芹30克,苹果一只,香菜5克,京葱10克,生姜10克,小葱10克。
调料:白蔻5克,香叶4片,八角5克,桂皮5克,孜然粉5克,白芝麻5克,老抽3克,生抽3克,盐3克,味精5克,色拉油2千克。
做法:
1.将配料中的所有用料,粉碎后制成蔬菜汁,然后浸入所有香料,调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
2、羊排放入以上调料汁腌制12小时取出,上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油,油温升至七成热时,下入羊排炸成金黄色,然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出,上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
如何做羊排好吃又简单
羊排好吃又简单的做法:
主料:羊排500克。
辅料:生抽10克、老抽5克、炖肉调料包1个、葱2克、姜2克。
步骤:
1、羊排放入水中,泡出血水。
2、锅内倒入适量水,将泡好的羊排放入,加入姜片。
3、大火煮开后,撇去浮沫,煮羊排的水留下,备用。
4、锅内倒入适量食用油,放入灼烫好的羊排,小火慢煎。
5、煎至两面微黄的时候, 加入生抽,老抽,翻炒至上色。
6、倒入灼烫羊排的水。
7、加入炖肉调料包和葱结,大火煮开,盖上盖子焖煮一小时。
8、开盖后大火收汁,将汁水收干就可以了。
9、成品。