本文目录一览：
- 1、糖醋鸡翅的家常做法
- 2、糖醋鸡翅怎么做？
- 3、鸡翅的做法简单又好吃
糖醋鸡翅的家常做法
【糖醋鸡翅】所需材料：鸡翅中8个、油盐适量葱1段、姜1块，大蒜2瓣、花椒10粒左右，大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖2汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡翅收拾干净，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血，不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.将鸡翅两面用刀各划两刀，这样便于鸡翅入味。
3.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，水开后撇去浮沫，把鸡翅捞出，沥净水分待用。
鸡翅焯水，要冷水下锅，可以去除净鸡翅的血沫，焯水还可以去除鸡肉的腥味。
4.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。
为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。
5.马上下入鸡翅煎制上色，将两面都煎制金黄。下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。
用冰糖给鸡翅炒制糖色，颜色红亮，不黑，用老抽调颜色，容易变黑，影响色泽和食欲
6.淋入热水，水量和鸡翅平齐就可以，淋入料酒和红烧酱油，1汤匙米醋，加入适量盐，大火烧开，转中火烧制入味。
煮鸡翅要用热水，煮的鸡肉肉质嫩，不柴。
7.烧制剩少许汤汁时，挑出葱段、姜片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最后剩少许汁包裹在鸡翅上，淋入米醋翻炒均匀，盛出装盘，撒上白芝麻即可，一盘酸酸甜甜的糖醋鸡翅就做好了。
小贴士：鸡翅两面切花刀，这样更便于入味，鸡翅焯水用冷水，煮制时用热水，这两种水使用不要弄错了。最后要大火收汁。醋要后放，先放，加热时醋容易蒸发没了。
糖醋鸡翅怎么做？
主料：鸡翅500克
辅料：料酒3克、生抽3克、糖5克、醋5克、姜5克、葱5克
1、将料酒、生抽、糖、醋、水放入容器内搅拌至糖融化。
2、鸡翅洗净用刀在背上划两刀。
3、锅热倒入油放入姜片炒香。
4、放入鸡翅中小火慢煎。
5、煎至两面微黄。
6、放入葱花 糖醋汁，烧开后转中小火慢烧。
7、烧至汤汁浓稠留少许汤汁即可关火。
8、装盘即可食用。
鸡翅的做法简单又好吃
鸡翅中这样弄简单又好吃：
主料：鸡翅中 500克。
辅料：奥尔良烧烤粉35克、清水35克。
步骤：
1、鸡翅中两面打上花刀。
2、加入奥尔良烧烤粉，腌制一个小时。
3、中途翻拌一下，这样更容易入味。
4、烤箱预热，200度烤15分钟。
5、香喷喷的烤翅中出炉了。