本文目录一览：
- 1、油条怎么和面
- 2、炸油条的面应该怎么和
- 3、炸油条的面怎么和？
- 4、油条面怎么和？
- 5、油条面怎么和才可以又松又软？需要准备什么？
油条怎么和面
油条面和面方法：
食材准备：面粉、油、酵母、小苏打、鸡蛋、盐。
1、首先准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。
2、和好面是炸好油条的关键，面絮搅好之后不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。
正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。
3、要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。
4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。
5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。
接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。
6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。
炸油条的面应该怎么和
第一、准备的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉强可以使用），水，盐，鸡蛋（鸡蛋也是有助于蓬松和醒发），酵母粉（没有也可以用苏打代替）。
炸油条的面是怎么和？
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第二、制作过程：
1、和面。先把面粉、盐、鸡蛋，酵母粉搅拌均匀，然后加水揉成面团，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。注意事项：和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。
炸油条的面是怎么和？
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2、做型。取出面团，揉匀，分成小剂子，每个小剂子擀成长形面片，盖上保鲜膜，再次醒发40分钟。醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条，两条叠在一起，用筷子竖向压一下成型。注意事项：面条要长短厚薄一致，筷子压的时候不能用力过大，只要能粘在一起就好。
炸油条的面是怎么和？
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3、炸制。锅中倒油，多一些，油温180——200度，可以用一小块面团放入锅中测一下，如果面团不能飘起来说明油温低，如果迅速飘起说明油温太高。如果能够飘起来但不会马上变黄，说明油温合适。两手抻长下入油锅，快速拨动油条，等油条蓬起来再炸至两面金黄就好了。注意事项：下锅时两手要撑一下，尽量把油条拉长一点，下锅后要不停的的左右翻动油条，让其在热油里翻滚，才能快速膨化变大，这是最关键的一步。
炸油条的面是怎么和？
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第三、以上就是我分享的油条制作方法和注意事项，希望能够帮助到您，说的对与错，还望大家多多包容，
炸油条的面怎么和？
油条是中国经典的美食，特别是中国北方，基本上家家户户都会做，炸油条最核心的就是和面了，面只要和好了，基本上就成功了一大半。首先我们要清楚炸油条的面，为什么油条面可以炸出蓬松的油条，面粉主要由淀粉和蛋白质组成，我们常说的面筋其实就是蛋白质，蛋白质吸水后形成面筋网络，由无数张网相互交错形成面筋，淀粉就分布在面筋网络中，油条经过和面，醒面后，内部会产生大量的二氧化碳气体，这些气体会使整个面筋网络蓬松变大，就形成了油条的形状。
一、炸油条步骤1、碗中放适量酵母粉，并加入温水（温度在35度左右），搅拌让酵母化开2、盆中倒入面粉，加2个鸡蛋，几克盐，然后倒入刚化好的酵母水，一边倒入一边搅拌，搅拌至面团后，外面抹点食用油，盖起来醒发1小时（放在25-30度之间温度的环境里），等面团醒发到2-3倍大时就可以了。若发酵温度低的话，也是可以的，只不过醒发时间需要更长一些。3、案板上抹一层油，把醒发好的面团用擀面杖，擀压成薄片长条，再用刀切成2厘米宽条状。把切好条状两条对齐叠起来，用筷子在中间压下，然其盖起来再醒面10分钟。4、起锅倒油加热，加热至五成热后，放入油条，小火慢炸，用筷子翻动，炸至两面金黄色即可捞起关火。
二、注意事项1、化解酵母的水一定要用温水，因为在35度左右温度时，酵母中的微生物会快速繁殖，从而产生大量的二氧化碳，若水太冷不利于酵母快速繁殖；若水太热，容易把酵母烧死。2、炸油条的面粉选择上，要选用中筋面粉最好。低筋面粉筋性低，一拉就断，不易做油条；高筋面粉，筋性太大，炸出来的油条不易蓬松，所以，中筋面粉最合适。3、和面的时候，水不能一次性倒很多，这样容易使面太软，边倒边搅拌，可以充分激发出面粉中的筋性，易形成面筋网络。
4、醒发好的面，千万不要再揉了，直接轻轻用擀面杖擀开或用手压平即可，若继续使劲揉的话，做出来的油条不容易蓬松。5、炸油条整个过程，必须保持小火慢炸，炸至金黄色即可。
油条面怎么和？
用料：普通面粉300克、清水180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
做法
1，将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油。将揉好的面团放入盆中盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵。
3，将面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞就是面发好了。
4，将面板上用手抹一层油，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
5，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条静置几分钟。
6，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7，拎着面的两头拉长一点，再两手反方向拧一下。
8，直接放入烧到7、8成热的油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
【望采纳，谢谢】
油条面怎么和才可以又松又软？需要准备什么？
油条大伙儿都不会生疏，它是很多人都喜欢吃的早饭之一，也是在我国很传统式的一种面食小吃。炸好的油条脆香绵软，有嚼劲，另配上一碗热腾腾的胡辣汤，真的是太美了！那脆香绵软的油条到底是怎样制作的呢？恰当的和面方式是什么呢？大家把准备好的小麦面粉添加蓬松剂和发孝粉，搅拌均匀。由于发孝粉和蓬松剂碰到水便会逐渐反映，因此这两种不可以太早和水触碰。
把盐糖植物油生鸡蛋都添加到水中，搅拌均匀，拌和到并没有食用盐颗粒物就可以了，假如想吃奶香气的油条，可以再添加些牛乳。把拌和好的溶液倒进拌和好的小麦粉中，要一边倒，一边拌和，直到小麦面粉产生大面糊絮，山间盆地并没有干面，此刻，就该和面啦，和面是最重要的一步。
和面是大家炸好脆香绵软的油条的重要。和面时大家不必拿手揉，要用握拳揣面。恰当作法：面拌和到几乎并没有干小麦面粉时，洗脸盆边放一碗油，双手蘸油，从一头逐渐，每揣一两下，蘸一次油，一拳挨着一拳，如同栽秧一样，从盆的一头揣到另一头，这第一遍要揣进来三份之二。下面不用再蘸油，空拳从头开始揣到尾，再揣二遍。留意这期内，要用劲，争得揣到盆体，，揣好后，手抄盆底，将应对折，随后转个90度，再次揣面，也能转盆人没动，此次揣面，也是从头开始揣到尾，不一样的是不用那麼经常蘸油，气力也不用使那么大，仅仅揣淡淡的表层，（面已经有延展性，也揣不进去）此次揣完，将应对折，换一个方位在揣，直到面如同一个充啦气的汽球，就可以啦，最终拿个物品把面盖上，醒二十分钟。
随后第二次揣面，和第一遍一样，双手从一端揣起，稍用点力，一拳挨着一拳，揣到尾端。将面折起，换一个方位，反复以上的姿势。直到面像充了半气的汽球，不可以再折起来啦，就好了。在实际操作中，假如面粘握拳，可粘点油，这一遍规定，手光盆亮面光。关键是面能光洁，假如面凸凹不平，可以再醒二十分钟，再去第三遍，那样面基本就好了面合好以后，可以把面切割成匀称的几一小块，盖紧保鲜袋，放进电冰箱中，超低温再发醇。假如常温下状况下，夏季2-3钟头冬季5-6钟头。
面醒好以后，轻轻地放到砧板上，在案板刷上上植物油，防止黏连。随后给它轻按或是用面杖将面糊擀开，梳理发展一点的四方形，再给它切割成尺寸适宜的包子皮，切完的小剂子，每过一个用筷子在上面蘸一点水，随后把另一个扣在上面，在拿另一个小剂子时，你就会发现它会拉长，不用担忧。在存放的情况下，是翻面回来，翻面时，留意技巧，渐渐地用手推这一小剂子，使它修复到以前的尺寸，然后在上面用筷子轻按一下，使2个面剂子黏连的更牢固，在把两边捏紧就可以。
开始炸脆香绵软的油条。油环境温度一般调节在180到200中间当下油条，要不断地滚动，使油条匀称遇热，在热的历程中，会渐渐地凸起大汽泡，因为面糊醒过以后会凉，这儿有一个基本原理叫热涨冷缩，油条会快速胀大，炸至橙黄色，既耐看又美味的油条就制成啦，大家在里面加牛乳，会使油条更松脆，更美味。