本文目录一览：
- 1、羊杜菌的做法
- 2、羊肚菌怎么做
- 3、羊肚菌怎么做好吃又简单
- 4、羊肚菌的做法
羊杜菌的做法
羊肚菌做法丰富多样，其中以炖和炒为常见做法，下面介绍3种羊肚菌的经典做法，更多做法可以去尝试哦！
一、羊肚菌炖鸡
用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。
羊肚菌炖鸡
二、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，排骨用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入清水，放入排骨，加料酒，炖到排骨脱骨时候，加入羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅。
三、炒羊肚菌
用料：羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净（新鲜羊肚菌无需泡发），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。
2、锅下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入适量盐和生抽出锅。
以上做法可供做羊肚菌的参考，野可以根据个人口味适当增减配料，还有更多做法，比如炖不同肉类，吃火锅，蒸羊肚菌等，都可以根据个人口味进行尝试哦。
羊肚菌怎么做
羊肚菌是一种菌类食物，人们习惯性地称呼它为羊蘑。之所以叫它为羊肚菌是因为它的样子比较像羊肚。羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了样样丰富，它还有这多种药用功效。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?
羊肚菌炖乌鸡：
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
1.将羊肚菌洗净、切段备用
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水；
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8.山药片熟后加盐调味盛出
羊肚菌蒸肉：
1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用
2、 肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用（10min）
3、 将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂
4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦
羊肚菌炖排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌浓汤煨豆苗：
和胃、消食积、化痰
1、将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用，豆苗洗净，熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用
2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内
4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了
虫草花汤汁浸羊肚菌 ：
羊肚菌：和胃、消食积、化痰；虫草花：补虚、止咳、补肺；枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞
1、西洋菜洗干净，切段待用；
2、干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟
3、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟；
4、枸杞子用少热开水浸泡；
5、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁
6、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；
7、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围；
8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可
羊肚菌青豆山药糕：
1、 山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。
2、 加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。
3、 羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。
4、 将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。
羊肚菌烧豆腐 ：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花
羊肚菌虾米冬瓜汤：
1、冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；
2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；
3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；
4、 然后放入虾米，翻炒几下，加水；
5、大火烧开十五分钟，放盐（因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花
煎扇贝配羊肚菌汁 ：
海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～
1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。
2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
3、 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。
4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。
5、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。
6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。
7、 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。
8、 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。
羊肚菌天麻筒骨汤：
1、 筒骨洗净热水洗净；
2、 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、 捞出洗净备好。
5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。
6、 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、 全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。
8、 通电，大火煮1.5小时。
9、1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
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羊肚菌怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。
羊肚菌的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
羊肚菌的做法
羊肚菌的做法如下：
食材：鸡肉350g、羊肚菌200g、姜片10g、葱花30g、葱25g。
1、羊肚菌温水洗两三遍。
2、把羊肚菌切成两半。
3、西兰花切成小块，将西兰花洗净过水。
4、水开加点油，加入西兰花，烫熟。
5、油烧热后加入鸡肉、羊肚菌、姜丝、蚝油、生抽、盐翻拌均匀。
6、倒入水 加入葱 倒入薄芡，出锅装盘即可。
7、成品。