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鲅鱼怎么做没有腥味，怎么做好吃，
清除干净鱼鳃、内脏、腹膜和淤血，这样才不会有腥味。
主料：
鲅鱼1条。
辅料：
葱10克、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、花椒粉2克、生抽2勺、料酒5克、盐4克、醋3克、糖3克、老抽少许。
1、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。
2、鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散。
3、热锅热油，爆香葱蒜。
4、关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。
5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
6、完成。
鲅鱼怎么做才没有腥味教程最简单易学
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪 方法 。你想自己动手做没有腥味的鲅鱼菜肴吗?接下来，我跟你分享鲅鱼的好吃做法。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
鲅鱼怎么做好吃
食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会;
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚;
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄;
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖;
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟;
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单
食材准备
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
方法步骤
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥;
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;
3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲;
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子;
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
小贴士
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
鲅鱼怎么做最好吃
食材准备
鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用;
2、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右;
3、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油;
4、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟;
5、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。
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鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味
特色吃法呢？
做鲅鱼，最好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜香不腥气，太好吃了。不管什么鱼，肉质都比猪牛羊细腻，更易于人体吸收，在丰富的营养中补脑是最大特点，其中鲅鱼的补脑成分是在鱼类中数一数二的，吃啥补啥，那就多吃点鲅鱼吧。除了包饺子，炖鲅鱼也是特色，简单一炖就非常美味，小编作为海边人，炖鲅鱼可是拿手菜，今天就把家常炖鲅鱼分享给大家，学会这样做鱼肉鲜美不腥气，越吃越上瘾。
炖鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量
具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。
2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。
3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。
4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。
5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。
做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。炖鲅鱼小总结：1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。按照我的方法做鲅鱼，保证上桌就扫光。
大鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
1.首先在宰杀鲅鱼的时候，需要把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。
2.然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
3.然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。
4.在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
2 怎样挑选新鲜的鲅鱼
1.鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。
2.鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。
3.用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。
4.看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。
5.把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。
3 鲅鱼有什么营养和功效
1.鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。
2.鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
3.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
4.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
怎么做鲅鱼好吃又简单又不腥
鲅鱼怎么做去腥
1、鱼的内脏器官，内脏也有肚子里黑色粘膜及其积血一定要消除干净；
2、如果是炖鱼，清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下；
3、如果是清蒸的能够 多放一些米酒腌渍，放进姜蒜除腥。
鲅鱼
食物提前准备
鲅鱼，葱蒜适当，八角，小麦面粉，米酒，酱油，老陈醋，盐油适当，糖少量。
方式流程
1、将鲅鱼清理干净，随后切条，添加米酒，盐，酱油腌一会；
2、葱切条，生姜切成片备用，将鲅鱼块放进小麦面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，随后放进鲅鱼，煎至双面金黄色；
4、随后先后倒进米酒，酱油，老陈醋，姜蒜，八角和糖；
5、随后倒进沸水没过鱼身，添加少量盐，大火烧开后变为文火炖15分钟；
6、最终添加蒜泥，变为文火炖10分钟，料汁粘稠后就可以起锅。
鲅鱼怎么做美味又简单
鲅鱼，姜蒜适当，盐，芝麻油，鸡精，白胡椒粉，香莱，醋，食用油适当。
1、将把鱼类清理干净，剁碎猪肉泥；
2、随后将姜蒜切碎一起剁入猪肉泥中，直到浓稠；
3、随后放进盆里拌和，边搅边加小量水，直到鱼类上力；
4、随后添加少量盐和鸡精，添加少量芝麻油，食用油搅拌，做成肉丸子；
5、锅中冷水，文火，放进肉丸子，排完后低火烧开煮至浮上来，放盐，醋和白胡椒粉调料，撒些香莱就可以。
拌和的情况下要依照一个方位搅拌。
一、鲅鱼去腥味的方式：
鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法。由于酒中酒精是非常好的溶剂，鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此 腥气就没了。 另配以适当的葱、姜，蒜等调料就可以去腥味。
二、鲅鱼的做法以下：
主要材料：鲅鱼500g、小辣椒100g、大蒜瓣10个、姜片5克、葱5克。
辅材：油2汤勺、食用盐5g、生抽10ml、醋10ml、米酒10ml、老红糖1汤匙、味精1汤匙。
1.鱼清洗，在鱼身双面划上两刀。
2.尖椒切条，葱切条，姜片切末，大蒜瓣剥掉蒜衣切末。
3.将鱼中添加盐、生抽、米酒，葱蒜末腌渍15分钟。
4.锅烧热后添加食用油，待油烧至六完善，顺着锅边轻轻地放进鱼，小火煎至双面金黄色。
5.添加适量凉水，烹煮三分钟后，添加小辣椒煸炒。
6.再添加适量糖和醋，匀称撒进鱼身。再煮5分钟，待料汁粘稠加入少量味精就可以。