本文目录一览:
炒藕片的做法
炒藕片的烹饪制作方法:
主料:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。
步骤二:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。
步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。
步骤四:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。
步骤五:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来。
步骤七:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。
步骤八:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧:
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白,形状是偏长偏细的那种,这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后,要用清水泡上,然后把淀粉清洗一下,可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水,可以减少炒制时间,同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋,可以提鲜增香,让这道菜的味道更好。
炒藕片的做法?
清炒藕片是一道家常菜,主要原料简单易得,做法简单易学,是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中,有利于咳喘病症的缓解。
做法一
制作材料
做清炒藕片的材料
做清炒藕片的材料(20张)
主料:莲藕300克 [1]
调料:盐3克,味精1克,植物油25克
制作步骤
1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、锅内入油烧热,放入藕片颠翻几下;
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法二
制作食材
各式清炒藕片
各式清炒藕片(11张)
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
制作流程
1. 藕削皮,竖着从中间切成2半,改刀切成片;用清水浸泡
2. 香葱洗净切0.5厘米的小段;姜切成片 3. 藕片沥干水分
4. 油锅烧热,放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5. 放入适量盐、鸡精,关火
6. 香葱倒入,翻炒均匀盛盘即可
做法三编辑 语音
步骤:
1.香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;
3.藕片倒入锅中翻炒;边炒边加入清水,缓缓倒入
4.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀;
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可 [2]
小贴士:平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症
炒藕片怎么炒
【家常炒藕片】
【制作食材】 莲藕,食用盐,面粉,胡萝卜,青椒,大蒜,干辣椒,食用油,白醋,白糖鸡精
【制作步骤】
1、首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了。
炒藕片的家常做法
藕的营养价值很高,有着非常不错的清热解毒的作用,所以经常吃对我们的身体健康是非常有帮助的。那么日常生活中炒藕片的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炒藕片的做法
材料
莲藕,灯笼椒,蒜蓉,香葱,香油。
做法
1.首先我们要将鲜藕去皮,并切成薄片接着将其用清水冲洗一下,再将红灯笼椒去籽拍碎切丁,葱切成葱花。
2.炒锅置火上,放油热至7成,下蒜蓉(姜丝)炒出香味。
3.下藕片、红椒丁翻炒,加入少许清水,加盖闷半分钟。
4.然后加入适量的食盐、香油,进行调味,紧接着在撒上一些葱花就可以出锅了,真是非常的美味啊!
小诀窍
加上红椒丁和葱花调味的同时,视觉跟味觉上更是宜人。
腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油、盐。
做法
1.准备好原材料。
2.香肠放入锅中,加入少量的水和油。
3.这个时候我们就可以将锅盖盖上将其焖2-3分钟,但是时间千万不要过了,要不然就会失去口感。
4.再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂。
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒。
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒。
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下。
8.最后加入盐等调味料。
9.盛入碗中,表面撒些小葱末。
小诀窍
1.腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了。
2.将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。