布拉肠粉的酱料做法_问答

文章目录 [+]

文章目录：

1、布拉肠粉的做法和配料如下：配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克。

2、，干虾仁用温水发开，一定要泡到很软；葱切细末备用；油条备用。将米浆(粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；)按比例调制好，放置20分钟更好。

3、肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

4、广东拉肠要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

1、肯定确定一定会变，放久了的话。拉肠冷了就难吃了，而且会粘在一起，一坨坨的~~反正我也没叫过拉肠外卖，都是去店里现蒸先吃的，试过外带半小时后吃，直接扔掉了，呵呵。

2、布拉肠是广东美食，名扬天下，品种之多，因这样那样的原因，被固封于岭南之地，留下许多“墙内开花墙内香”的遗憾，而布拉肠就是其一。拉肠又叫肠粉、卷粉、布拉肠但之前都是家族经营不外传的。

3、广东拉肠要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

4、在中国地大物博的国家的什么样的买卖都有，嗯，这个布拉肠粉批发肯定是有。不过我想数量也不会太多，因为这是一个新生的产品。在中那以后在家附近买就得了，水果这玩意儿本身就特殊，出了问题有些店家是不给解决的。

布拉肠粉的酱料做法

1、首先是粉面类。布拉肠就是其中之一。肠粉，与布拉肠同类，看看，是不是跟猪大肠很相像？嗯，所以叫肠粉。著名的沙河粉。沙河粉很有来历，各位请自行百度吧。陈村粉，也是粉类的代表，据说来源于顺德的陈村。

2、肠粉肠粉主要分广式肠粉和潮汕肠粉潮汕肠粉与广式肠粉一个很大的区别是，馅料是在粉皮半熟时放入的，使得馅料更加嫩滑清脆，并且一定要洒菜脯粒。

3、肠粉和陈村粉最大的区别就是口感，还就是制作方式。strong肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。

4、布拉肠比较薄，透明，口感比较滑，但是做工比较难。抽屉式的很多时候做出来会比布拉的厚很多，而且没有那么滑，但做工容易。

5、而根据蒸制手艺的不同，肠粉也分为三种：窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。 ▲窝篮拉肠窝篮拉肠是最古早的肠粉制作方式。将米浆倒在竹篾编织成的扁平篮子上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟。因为费力又占地，现在已经很少有人这么做肠粉了。

6、布拉肠（2）姜汁撞奶：听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。

拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

很多小店都会以布拉肠作为招牌，毕竟布拉肠比较好吃，而且现在能做好布拉肠的店很少。

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。

1、首先呢，湘江锅内加入清水，然后放入香菜，虾米和一些其他的食材精心熬制。然后把冰糖进行融化，随后呢将锅内放入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入酱油等。然后再将锅内加入清水，然后煮鸡精和味精。

2、姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。

3、旧米500克（一定是上一年的老米，要沾性差的）浸泡2至3个小时，按1米：3水的比例打成米浆。调浆。用米浆、木薯粉、马蹄粉、澄面粉加水后搅拌均匀，注意要过滤掉可能有的小颗粒。等蒸笼有水汽升起。

4、用微波炉加热溶解。传统广州肠粉是用米磨浆，用扣布做底蒸至出来的名曰“布拉肠”的广式早餐(现在己荣升广州小吃了)，广州肠粉的特点：软，滑，薄，烫有独特的米香味。

5、取代窝篮拉肠的是布拉肠，把磨好的米浆均匀浇至编制细密的布上，盖上盖子，利用蒸汽将米浆蒸熟。虽然不是食材，但“布”确实是制作布拉肠的关键，一般要用“的确良”布，因为它的布质光滑，能够减少粉皮表面的褶皱。