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老干妈辣椒酱的做法及配方
自制辣椒酱的方法如下：一，食材：主料：新鲜辣椒800克、豆瓣酱300克。辅料：适量葱、姜。二，做法：辣椒洗净，不要去除蒂部。将洗好的辣椒放入蒸锅，隔水蒸15分钟。去除蒜皮，将蒜、姜切碎。
老干妈辣椒酱是一种辣椒酱，可以自己制作。原料 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；配料 姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
第17，看见辣椒酱颜色变深了。白糖150克，花椒粉。第18，放入花生碎。第19，翻炒均匀。第20，放三勺盐和两勺鸡精一勺汤。第21，准备一个瓶子。把瓶子洗干净晾干，然后放进去。
老干妈辣椒酱的做法一 原料： 辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法：将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。
老干妈辣椒酱的做法及配方如下：先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈 姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
你觉得老干妈的哪一款辣酱尝起来最辣?为什么?
其他省市卖的老干妈，都是经过改良过的。不够辣。老干妈系列哪个最好吃 个人认为最好吃的是香辣脆油辣椒。
老干妈最辣的款是风味鸡油辣椒酱。根据查询相关资料信息显示，风味鸡油辣椒酱来自贵州的传统风味食品，整个系列都是突出辣，具有很浓的川味特点。
老干妈的确是蛮好吃的，但是广西隆林特产的辣椒骨也不错，欢迎大家以后有时间来尝一尝所以老干妈很记这份情，就一直用他们家的玻璃瓶到现在！也因为老干妈，这家玻璃厂一直没有垮，一直撑到现在。
老干妈辣酱风味豆豉酱最好吃。老干妈辣酱最经典的当然是风味豆豉了，当之无愧的老干妈口味排名第一名。这也是小编最喜欢吃的一款了，用这款，无论是下饭，做菜，拌面条都是极好的呢。
这就是我们平时吃的最普通的老干妈，因为它最经典，所以它比较香。就是最普通的那个味道，平时没有觉得它很特别，但是比较了其他辣酱之后，觉得这个豆豉很香。
受众人群广、用途多样化 老干妈的这款风味豆豉辣椒酱，整体上来说辣度并不是很辣，大多数人群都可以接受，可以说上至老人，下至小朋友几乎都能接受。
老干妈辣椒酱(手把手教您自制老干妈豆豉酱)
1、干辣椒用水煮开后，小火持续煮上15分钟左右。煮至干瘪的辣椒渐渐饱满起来，捞出，一个老姜、蒜，稍微拍碎。把干辣椒、老姜、蒜放入搅拌机里打碎。
2、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
3、配料：糖，盐，酱油，食用油，水淀粉，水。自制老干妈豆豉酱的做法步骤：1 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈 自制老干妈 [1]姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
5、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。花椒、八角搅碎成粉状备用。
6、做法 花生放在盘子中 用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。
