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烤鸭的做法大全
1、配料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆。鸭子放入大一些的容器里。放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
2、材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。
3、做法： 蒜头，姜拍扁；葱头切段；长辣椒和蒜苗斜刀切段。 热油，爆香葱头、姜和蒜。 下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水，加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子，焖2-3分钟，至汤汁收干。 转大火，下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油，翻炒均匀起锅。
4、烤鸭的做法 准备材料：整鸭1只，盐、白糖、料酒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒等调料。制作腌料：将盐、白糖、料酒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒等调料混合在一起，制成腌料。
5、第 准备一只整鸭，将鸭子洗净，鸭脚、鸭头切掉，用盐将鸭子全身都擦一遍，然后将酱油、八角、花椒、姜、盐、料酒、桂皮放入，涂抹均匀，放到冰箱里腌制24小时。第 24小时后将腌制好的鸭子取出，放到阴凉通风的地方将鸭风干，风干至表皮干燥透亮，用手挤压不出水。
6、上面用菜板压住鸭子，使其完全淹住。8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣，洒些芝麻在鸭子的表面待用。把鸭子用烤鸭专用的夹子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的温度控制在220至230度之间，温度高会导致了外面糊了，里面没熟透。烤90分钟后，再翻面烤另外一面20分钟，这道烤鸭就算完成了。
烤鸭需要烤多久
- 鸭的重量较小（约3至6公斤）：预热烤箱至220°C，鸭放入后，初期高温烘烤20至30分钟，之后降温烘烤1至5小时。- 鸭的重量较大（约2至5公斤）：同样需要初期高温烘烤20至30分钟，之后降温烘烤5至2小时。请注意以上时间只作参考，实际烘烤时间应视烤箱性能和鸭的大小而定。
一般来说，烤鸭的烤箱温度约为180-200摄氏度，烤制时间约为5至5小时，根据鸭子的大小进行调整。重要的是要确保烤鸭的内部温度达到165摄氏度以上，以确保彻底熟透。为了获得酥脆的皮，可以在烤鸭前使用高温（约220摄氏度）烘烤10-15分钟，然后再调低温度进行烤制。
时间：将鸭放入烤箱，按照每500克计算，烤制约20-25分钟。如果是整只鸭，烤制时间大约为1-5小时。烤制时间可能会因烤箱类型、鸭的大小和熟度偏好而有所差异，建议通过使用温度计来确保鸭肉烤熟。请注意，以上只是烤鸭的一般建议，具体的温度和时间可能需要根据个人喜好和烤箱的特性进行调整。
烤鸭需要在预热至220°C（428°F）的烤箱中烤制。烤鸭的烤制时间取决于烤鸭的大小，一般情况下，每公斤（2磅）重的烤鸭需要烤制25-30分钟。例如，如果烤鸭重2公斤（4磅），则烤制时间为50-60分钟。在烤制过程中需要不断翻转翻动烤鸭，以确保均匀受热，直到鸭皮金黄脆脆即可。
所以如果你的鸭子重量为2公斤（4磅），则需要烤制约1小时到1小时10分钟。值得注意的是，这只是一个大致的指导，烤鸭的烤制时间也会因烤箱的性能和食谱的要求有所不同。为了确保烤鸭烤制得到完美的熟透和口感，建议使用食谱提供的具体温度和时间指导，并随时观察鸭子的烤制情况，以免过度或不够熟透。
烤鸭的温度和时间可以根据不同的食谱和偏好而有所不同。一般来说，以下是一种常见的方法： 预热烤箱至220度（425华氏度）。 将鸭子放入烤盘中，胸部朝上。 烤10分钟，然后将温度降至175度（350华氏度）。 烤制时间根据鸭子的大小而定，一般每磅鸭子需要烤制15-20分钟。
口碑最好的十大烤鸭
1、口碑最好的十大烤鸭分别是全聚德、便宜坊、大董、金百万、煌上煌、万隆、张鸭子、桂花鸭、恒慧、御食园。全聚德 全聚德是创立于1864年的中华老字号，以全聚德烤鸭为主，拥有全鸭席和400多道特色菜的国际餐饮名店。
2、庐州烤鸭——是一道安徽的传统名菜，也是合肥传统名吃，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。据了解，庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。
3、庐州烤鸭 庐州烤鸭是安徽的传统名菜，也是合肥的传统名吃。选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美。庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时传入豪门至民间。庐州烤鸭店是合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店，享有较高声誉。
