本文目录一览：
- 1、凉虾粉是什么粉
- 2、白凉粉可以做凉虾吗？
- 3、冰粉凉虾古老做法
凉虾粉是什么粉
凉虾粉是糯米粉、大米粉或普通面粉。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的一种特色小吃，其口感滑糯清爽，柔软清甜。因其头大、尾细，形似虾，故此得名，是人们夏天必备消暑的一道甜品。凉虾粉是用来制作凉虾的大米、糯米磨成的细粉，便于制作。
凉虾粉是什么粉
冰粉凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道绝佳。其具有爽滑、透明、冰爽、美味、价廉等特点，具有解渴消暑的作用。冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们喜欢。冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县)，其创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。
而凉虾是用大米制浆配用石灰水熬成糊状，用漏勺漏入凉水盆中而成。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。在四川，冰粉凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
凉虾粉的做法：将糯米粉、大米粉或普通面粉用凉水调匀成糊糊状，锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅；熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状；把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中，即成了米凉虾。
白凉粉可以做凉虾吗？
可以。
凉虾（白凉粉）的做法
用料
豌豆凉粉 适量、 红糖 适量、山楂片 适量、 葡萄干 适量、黑芝麻 适量。
做法步骤
1、准备豌豆凉粉；
2、正在熬的红糖水；
3、豌豆凉粉加水调成糊状，不粘不稀的状态。豌豆凉粉容易沉底，
在等水开的时候要一直搅拌；
4、小锅烧水，水与调好的豌豆凉粉的比例是4:1的样子。水开始冒泡了就可以下豌豆凉粉了；
5、把调好的豌豆凉粉慢慢地倒进开水锅里。要不停地搅拌；
6、随着湿豌豆凉粉儿不断地加入，锅内的水慢慢的粘稠了起来，手不要停，
需要一直搅！搅！搅！这一步注意不要被冒起来的小泡泡烫着啊！
7、提前备好凉开水，把搅好的糊糊放在漏勺里，直接漏在凉开水里。
可以准备孔稍微大一点儿的漏勺，家里的小了，漏得很辛苦；
8、稍微放凉了就变成可爱的小白虾了，漏勺孔小了，不然会做多一点儿；
9、沥干水份，依次放入红糖水和山楂片，葡萄干。黑芝麻即可。
凉虾（凉糕粉）做法
用料
凉糕粉 50克、水 120克+320克、红糖水。
做法步骤
【1】首先熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，
冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，
晾凉待用；
【2】再准备一把大漏勺；
【3】调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水，调成均匀浆状；
【4】熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化；
在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热
五分钟至熟；
【5】事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤
勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小
尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多
余的水，留一部分水在冰箱冷藏；
【6】凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！
冰粉凉虾古老做法
冰粉
主料：冰粉3克 白芝麻少许 芝麻少许[2]
调料：水500克 红糖适量
冰粉的做法
1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀
2、把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可
3、吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水 或白糖
凉虾
(1)首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
(2 )锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
(3) 加小火煮熟。
(4) 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。