本文目录一览：
麻辣糍粑鱼如何做
1、武昌鱼800克、生抽40毫升、干辣椒10克、香葱20克、花椒2克、料酒30毫升、白糖10克、姜蒜50克、辣椒面10克、盐3克。做法：武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。将鱼切成块后放入碗中。加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。加入辣椒面和白糖，充分拌匀后腌制24小时。
2、煎鱼：锅中倒入适量油，油温5成热时，将裹有糯米的鱼片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，鱼肉熟透。烹制：将煎好的鱼片摆放在盘中，将炒好的底料均匀地浇在鱼片上，撒上葱花、香菜点缀。上桌：将做好的糍粑鱼放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟，使底料的味道进一步渗透到鱼肉中，出锅后即可食用。
3、糍粑鱼是一道传统的川菜，以其鲜香、麻辣、软糯而著称。
4、第十三步 1电饭锅里加入少许油，倒进辣椒段，花椒，姜丝烧出香味。第十四步 第十四步 1加入煎好的鱼块。第十五步 第十五步 1倒入黄酒。第十六步 第十六步 1再倒入生抽。第十七步 第十七步 1把鱼煮到汁收干就行了。
5、在家烹饪糍粑鱼的过程中，可以根据个人口味进行调整。例如，喜欢麻辣味的朋友可以在炒制配料时加入更多的干辣椒和花椒；喜欢酸甜味的朋友可以在炖煮过程中加入适量的醋和糖。此外，还可以根据个人喜好添加其他食材，如蘑菇、豆腐等，让糍粑鱼更加丰富多彩。
孜然糍粑鱼的做法
1、材料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
2、准备辅料：将大蒜、姜切成末，葱切成小段。准备好孜然粉和糍粑辣椒。煎鱼肉：锅中倒入足够的食用油，油热后将裹有淀粉的鱼片放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。炒香料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。加入孜然和辣椒：将孜然粉和糍粑辣椒加入锅中，快速翻炒出香味。
3、煎糍粑：在平底锅中加入少量油，将糍粑饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。炒香料：在锅中留少许油，加入切好的生姜、大蒜炒香，再加入适量的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒出香味。烹鱼：将腌好的鱼肉块放入锅中，翻炒至鱼肉变色，熟透。
湖北糍粑鱼的做法
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。
2、糍粑鱼是具有特色的湖北菜，主要选料为草鱼，一整条大的草鱼，既可以保证一家人都能吃到，草鱼的肉质量多，草鱼洗干净后需要切成块状，搭配常见的作料，辣椒是必不可少的，因为糍粑鱼的精华主要是靠辣椒调味的。
3、草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段抓匀。2 /6 鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。
