本文目录一览：
- 1、芥兰与芦笋有什么区别
- 2、芥兰外面这层皮要不要剥掉吃?
- 3、芥兰怎么做好吃清炒芥兰
- 4、紫芥兰是什么
- 5、芥兰菜和芥菜是同一种菜吗
- 6、芥蓝是什么样子的？ 要附带图片
芥兰与芦笋有什么区别
芥兰与芦笋是两种不同的蔬菜。
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芥兰外面这层皮要不要剥掉吃?
老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉。
食用方法:1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥兰怎么做好吃清炒芥兰
主料
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芥蓝300克
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蒜瓣3个
辅料
油
适量
盐
3克
鸡粉
2克
清炒芥蓝的做法
1.
芥蓝摘掉老叶老梗洗干净控去水分，蒜瓣去皮后切碎。
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2.
锅中倒入油烧热后，加入切碎的大蒜，炒出蒜蓉的香味。
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3.
蒜香味炒出后，加入芥蓝大火翻炒。
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4.
翻炒几下，加入食盐调味。
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5.
大火翻炒芥蓝断生，加入少许鸡粉调味，这样菜会更鲜美。
紫芥兰是什么
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥兰菜和芥菜是同一种菜吗
不是。
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片。
扩展资料
芥菜营养成分：每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、
镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
参考资料来源：百度百科-芥蓝
参考资料来源：百度百科-芥菜
芥蓝是什么样子的？ 要附带图片
1、芥蓝，又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
2、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿茎叶多白粉，气味清香质地柔嫩味道鲜美是叶菜类中含维生素较多的青菜。
3、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。
扩展资料：
肉丝炒芥兰菜的做法
主料：芥兰菜350克，瘦肉100克。
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、淀粉适量。
制作过程：
1、芥兰菜洗干净待用，如下图所示。
2、瘦肉切丝用盐，淀粉腌腌制10分钟，如下图所示。
3、茎跟叶子分开切好，蒜头切碎待用，如下图所示。
4、油热放入蒜末炒香，如下图所示。
5、然后倒入肉丝和芥兰茎翻炒片刻，如下图所示。
6、肉和茎断生后，再加入叶子炒至变色加盐，味极鲜，白砂糖等，炒匀入味即可，如下图所示。
7、出锅盛入盘里，即可食用，如下图所示。
参考资料来源：百度百科-芥蓝 （十字花科芸薹属植物）
