手抓羊肉（手抓羊肉做法最正宗的做法）_知识

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本文目录一览：

1、如何自制美味的手抓羊肉?
2、手抓羊肉如何挑选肉质与烹饪以保持鲜美不膻?
3、手抓羊肉做法
4、手抓羊肉的烹饪技巧是什么?如何保持羊肉的自然鲜美?
5、手抓羊肉(手抓羊肉的做法及配料)
6、手抓羊肉的正宗做法

如何自制美味的手抓羊肉?

首先，选择新鲜的羊肉是关键。优质的羊肉肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，这样的羊肉烹饪出来的手抓羊肉才会更加美味。在购买羊肉时，可以挑选带有适量脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质较为适合手抓食用。其次，腌制是提升羊肉味道的重要环节。

是手抓羊肉的制作步骤：一步，将新鲜的羊肉切成块状，将羊肉放入锅中煮沸，去除血水和腥味。然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。第二步，准备配料。将姜切成片状，大葱切成段状，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。第三步，锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大葱段和蒜末炒香。

腌制：为了增加羊肉的风味，可以适当腌制。使用简单的调料，如盐、黑胡椒、蒜末等，避免使用过多的调料，以免掩盖羊肉的原味。腌制时间不宜过长，通常30分钟至1小时即可。烹饪：手抓羊肉的烹饪方法多样，可以是烤制、炖煮或蒸制。无论哪种方法，都要注意火候的控制。

烹饪方法：手抓羊肉的烹饪方法也是其鲜美的关键。传统的做法是将羊肉与香料一同慢炖，这样不仅能够使肉质变得酥软易嚼，还能让肉中的香味充分释放，与香料的味道完美融合。

准备调料：准备好生姜、大葱、大蒜、香菜、辣椒等调料。这些调料可以增加羊肉的香味，使手抓羊肉更加美味。处理羊肉：将羊肉切成适当大小的块，去除多余的脂肪和筋膜。这样可以使羊肉更容易入味，口感更佳。腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

手抓羊肉（手抓羊肉做法最正宗的做法）

手抓羊肉如何挑选肉质与烹饪以保持鲜美不膻?

1、部位选择：羊腿肉或羊肩肉是制作手抓羊肉的理想选择，因为这些部位的肉质较为松软，含有适度的肌肉纤维和脂肪，能够在烹饪过程中保持肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁。肉质观察：新鲜的羊肉颜色应为鲜红或深红色，表面不应有过多的血水。肉质要紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。

2、选材：选择新鲜的羊肉，最好是嫩羊的后腿肉或者肋排，这些部位的肉质较为细嫩，脂肪分布均匀，腥味相对较轻。清洗：将羊肉清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的冷水冲洗，或者用淡盐水浸泡一段时间，帮助去除血水。去腥：在烹饪前，可以用一些调料来去腥。常用的有生姜、大葱、料酒、醋等。

3、部位挑选：手抓羊肉多选用羊的后腿肉或肋排肉，这些部位的肉质较为细嫩，肥瘦相间，适合用手撕拉食用。选择时应确保肉质新鲜，颜色鲜红且有光泽，脂肪白而均匀，避免购买有异味或色泽异常的肉类。

4、正宗的新疆手抓羊肉，其实很简单，就是清炖，不加任何香料。

5、自己家里做抓饭一定要用高压锅来做，要不然拿普通锅做的米和肉总有一样会有问题，不是米太硬就是肉不烂。食材应该包含：米饭，羊肉（最好带骨头），胡萝卜，洋葱，葡萄干肉快熟时加入咸盐，这样可以将羊肉本身的香味完全提出来，等肉熟后稍微多煮一会在出锅。

6、手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

手抓羊肉做法

手抓羊肉做法：食材准备：主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g ，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。制作步骤：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。

主料：羊排1500克。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

手抓羊肉的烹饪技巧是什么?如何保持羊肉的自然鲜美?

1、保持原味：在烹饪过程中，尽量减少调料的使用，让羊肉的自然风味得以保留。可以添加一些辅助食材，如胡萝卜、洋葱、香菜等，它们能够衬托羊肉的鲜美，同时不抢其风头。切割：手抓羊肉的特点在于用手直接抓取食用，因此在切割时不宜切得太小，以免破坏肉的纹理和口感。

2、烹饪方法：手抓羊肉的烹饪方法也是其鲜美的关键。传统的做法是将羊肉与香料一同慢炖，这样不仅能够使肉质变得酥软易嚼，还能让肉中的香味充分释放，与香料的味道完美融合。

3、接下来，烹饪技巧也是影响手抓羊肉味道的关键因素。可以选择炖、烤或者炒的方式来烹饪羊肉。炖羊肉时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，以及适量的水，慢慢炖煮，直到羊肉变得酥烂。

手抓羊肉(手抓羊肉的做法及配料)

1、制作手抓羊肉的配料主要包括姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒等。姜和大葱可以起到去腥和提鲜的作用，蒜可以增加菜品的香味，干辣椒和花椒则能给手抓羊肉带来独特的辣味和麻感。是手抓羊肉的制作步骤：一步，将新鲜的羊肉切成块状，将羊肉放入锅中煮沸，去除血水和腥味。然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

2、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

3、手抓羊肉手抓羊肉做法一【主料】鲁西南青山羊【配料】青红椒【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油【做法】青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；上桌时，带沾汁上即可。

4、[ 烹制手抓羊肉调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。制作方法将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。

5、大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

6、手抓羊肉是一道传统的新疆菜，主要原料是羊肉和一些香料。以下是手抓羊肉的具体做法及配料：配料：- 新鲜羊肉500克 - 洋葱2个 - 大蒜适量 - 姜适量 - 辣椒适量 - 孜然粉适量 - 香菜适量 - 盐适量 - 酱油适量做法：将羊肉洗净切成块状，放入锅中加水煮沸，去除表面浑浊的沫子。

手抓羊肉的正宗做法

1、主料：羊排1500克。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

2、手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

3、主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。

4、先将羊肉切成大块，然后用开水焯水去腥。焯水时可以加入一些姜片去腥味。焯水后捞出肉块备用。取一个大锅，加入足够的水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、大蒜和盐。煮沸后转至慢火，炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常柔软。将炖好的羊肉捞出，放在一个大碗中，将多余的汤汁倒掉。