首页 » 生活 » 盐菜扣肉(盐菜扣肉的图片)

盐菜扣肉(盐菜扣肉的图片)

胜艺 2022-10-16 0

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

本文目录一览:

怎样做盐菜扣肉

盐菜扣肉的用料

五花肉 500克老抽 生抽 八角 桂皮 香叶 黄酒 生抽 细砂糖 盐菜

盐菜扣肉的做法步骤

步骤 1

这个就是我说的盐菜啦,提前用水泡开。挤干水分备用。

步骤 2

五花肉洗净,冷水下锅放入八角、桂皮香叶,一小勺黄酒大火煮开,捞出,温水洗净。 碗中倒入适量生抽,放入煮好的五花肉,四周涂抹上老抽上色。

步骤 3

肉皮朝上用竹签扎些孔,方便老抽上色入味。

步骤 4

扎好的肉肉丝朝下浸泡10分钟。

步骤 5

泡好的肉,肉皮朝上吹干。

步骤 6

锅中倒适量油,五花肉肉皮炒下,小火煎炸,这一步一定要盖锅盖。

步骤 7

肉皮炸至起泡泡就可以了。

步骤 8

刚刚装老抽的碗中倒入2勺黄酒,3勺生抽,2勺糖搅拌均匀成料汁。

步骤 9

炸好的五花肉切薄片。

步骤 10

锅中炸肉剩余的底油留一小部分,姜丝,花椒炒香。

步骤 11

倒入泡好的盐菜和调好的料汁翻炒均匀关火,尝下盐味,如果觉得淡,需要放盐。

步骤 12

五花肉片,肉皮朝上铺在碗中,然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。如果是高压锅蒸制50分钟左右就可以了。

步骤 13

蒸好的扣肉碗盖上要装扣肉的盘子翻转倒出来,撒上葱花就可以吃啦。

步骤 14

肥而不腻,咸香超好吃。

盐菜扣肉的做法 怎样做盐菜扣肉

1、600g扣肉坯,配料,50g盐菜,3g干红椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒酱,1ml老抽,3ml蚝油,10ml味精,1g米酒,适量盐。

2、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

3、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

4、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

5、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。

6、干红椒顶刀切碎。

7、炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱,加盐少许中火炒香

8、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

9、将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

10、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

盐菜扣肉的做法大全集窍门 盐菜扣肉的做法有哪些

1、食材:带皮五花肉;盐菜;鸡精;味精;耗油;老抽;麦芽糖或蜂蜜或老抽;姜蒜泥;白糖;白胡椒。

做法:把五花肉洗净加入姜葱,料酒煮熟再捞出将其皮上抹上麦芽糖。姜蒜剁沫、葱切葱花。烧油至7层油温把五花肉放入锅中炸,炸好放入冷水里浸泡待其冷却后切成薄片加入鸡精,味精,耗油,盐,老抽拌匀备用。净锅加入少许油,放入姜蒜泥,盐菜炒香,调味:味精,鸡精,白糖,白胡椒,生抽炒好盐菜备用。将肉片与盐菜用碗装好放入蒸箱里蒸熟透,蒸好扣盘撒上葱花即可。

2、食材:五花肉500克;油适量;葱适量;姜片5片;蒜粒适量;酱油适量;红烧酱油适量;胡椒粉一丢丢;花椒粉一丢丢;醪糟2勺;鸡精 (可不加)一丢丢;味精(可不加)一丢丢;老干妈;白酒(可不加)1勺。

做法:买回来的五花肉放锅里用料酒,两片,葱结,煮15分钟,拿出来用叉子在猪皮上叉许多孔,抹上红烧酱油上色,干几分钟,下油锅炸,炸了拿出来泡冰水里,冷却备用;然后把肉切成你喜欢的样子,准备(蒜蓉,姜末,葱沫,胡椒粉,白糖,老干妈,花椒粉,醪糟,生抽,白酒两滴,鸡精味精根据自己喜好添加);买回来的盐菜用油炒两下,铺在肉上面,如果买不到这样的盐菜,炒的时候放点花椒和海椒在里面就可以了。把盐菜码上去,盖上保鲜膜,大火烧开,中小火蒸一个半小时到两个半小时。

3、食材:五花肉500克;老抽 ;生抽 ;八角 ;桂皮 ;香叶 ;黄酒;生抽;细砂糖;盐菜。

做法:盐菜提前用水泡开。挤干水分备用。五花肉洗净,冷水下锅放入八角、桂皮香叶,一小勺黄酒大火煮开,捞出,温水洗净。碗中倒入适量生抽,放入煮好的五花肉,四周涂抹上老抽上色。肉皮朝上用竹签扎孔。扎好的肉朝下浸泡10分钟。泡好的肉,肉皮朝上吹干。锅中倒适量油,五花肉肉皮炒下,小火煎炸,一定要盖锅盖。肉皮炸至起泡泡。碗中倒入2勺黄酒3勺生抽2勺糖搅拌均匀成料汁。炸好的五花肉切薄片。锅中炸肉剩余的底油留一小部分,姜丝,花椒炒香。倒入泡好的盐菜和调好的料汁翻炒均匀关火。五花肉片,肉皮朝上铺在碗中,然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。如果是高压锅蒸制50分钟左右就可以了。蒸好的扣肉碗盖上要装扣肉的盘子翻转倒出来即可。

盐菜扣肉的家常做法,盐菜扣肉怎么做

1.主料:600g扣肉坯。

2. 配料:50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝、10ml味精、1g米酒。

3. 将扣肉坯改薄成二指厚。

4. 再切成半指厚的片状。

5. 用温水清洗。

6. 切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

7. 将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

8. 盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。

9. 干红椒顶刀切碎。

10. 炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱,加盐少许中火炒香。

11. 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

12. 将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

13. 蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

标签:

相关文章

  • 暂无相关推荐