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麻辣烫的的最最最完整的做法,以及配料的用途
1、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来做麻辣烫，可去腥除膻，增进麻辣烫味道，有了草果其味更佳。桂皮又称肉桂。
2、花椒：花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。
3、做法：取一包麻辣烫底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序。
4、麻辣烫的做法及配方一 主要配制大料： 注：①一只手的满把： 即用右手抓满一下的量； ②一只手的大半把：即右手抓一半多一点，比第①项用量少一小半左右； ③以个数计：直接按个数就可以了。
5、香料混合后打磨成粉备用。底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。
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麻辣烫的配方是什么?
它的主料分米线、米粉、粉丝等几种，分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和调料包。除了“麻辣”口味之外，还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。做法除了普通的泡制之外，还可以凉拌。
附秘制香料配方）【介绍】：麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。
麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
做麻辣烫需要哪些配料
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
您好！麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。
但麻辣烫、火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。尤其对于身处我们内地做生意的店家来说，更要因地制宜，不能照搬四川当地麻辣烫的做法及配方，关键是要能够做出令大众欢迎的独特的味道。
炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。
加盟麻辣烫店赚钱吗？
1、加盟张亮麻辣烫利润非常可观！以地级市一家30平米的张良麻辣烫店加盟为例，人均消费30元，日客流90人，月营业额可达8万元以上，毛利率可达8万元以上。稳定在60%左右，毛利在8万元以上。
2、张亮麻辣烫利润在60%左右。根据查询仟佰寻收银机得知，张亮麻辣烫利润在60%左右。以省会城市加盟一家55平方米的张亮麻辣烫门店来看，以人均消费35元，每日客流量120人的情况下，月营业额可以达到12万元，毛利率稳定在60%左右。
3、加盟仟味麻辣烫能赚多少钱呢？粗略计算，仟味麻辣烫加盟最少能赚76万元。
自己在家做麻辣烫,应该准备哪些食材?
食材：香肠，鱼丸儿鱼豆腐，蟹肉棒，杏鲍菇，猪肝儿，鹌鹑蛋，胡萝卜，虾丸，海带，粉丝，土豆片儿，生菜，油麦，菠菜，豆腐，木耳，豆皮儿，腐竹，金针菇，香菇，蘑菇，火腿肠，毛肚，百叶，牛肉，羊肉，鸭肠。
撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鸭肝，鸭心，鸭血，脆饺，白萝卜，胡萝卜，麻辣烫面条，鸡蛋，鹌鹑蛋，墨鱼丸，鱿鱼。
麻辣烫菜品种类主食类方便面、米线、宽粉丝、湿面、米细粉丝、挂面等等。
主食类 方便面、米线、宽粉丝、湿面、米细粉丝、挂面等等。
其实一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说这只是次要的。麻辣烫好不好吃主要还是全在汤底，只要汤底做好了，什么食材都是好吃的。