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团鱼怎么炖汤(团鱼怎么炖汤好)

胜艺 2024-09-04 0

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野生的甲鱼怎么炖汤?

方法如下:

1、甲鱼买好后让工作人员帮断一下血,拿回家后先用冷水冲洗干净全身。洗甲鱼时同时烧些开水待用。把冲洗好的甲鱼放在盆子里,将烧开的水浇在甲鱼身上,怕烫的话可以用筷子帮助翻身,让其身体的各部位都烫到,这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮,即一层软软的、薄薄的皮。

2、确认各处的表皮已抹干净。把洗干净的甲鱼躯壳,放入准备好的开水里,放在炉子上烧开。烧开了就可以。接下来就可以把甲鱼进行肢解。

3、可以少和些凉水(不能太多)或稍待些时间。这时可以先剥离背上的甲板,同时沿着甲板的边沿把“裙边”剥离;然后取下腹部的白色甲板;最后就可以按其四条腿、尾部分成五份。这时可以看到前面两条腿相连处有块紫黑色的、软软的东西,摸上去没有肌肉的感觉,这就是肺(要把它拿掉)。尾部不另分,也可分成四份。

4、接下来可以煲汤了。葱、姜、和甲鱼同时下锅,预先泡好的黑木耳也可放下。等汤烧开即关小火继续烧。时间看甲鱼的大小而定。一斤左右的甲鱼两小时左右差不多了。野生的可能时间又要稍多些。酒在汤快好时放,盐在起锅前放。

甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。

江团鱼汤怎么做好吃

1、锅中煮开清水1000g,加入准备好的姜片,葱段,料酒50g,盐少许,胡椒粉少许,沸水大火煮1分钟。

2、在煮清水的时候,开始处理鱼片,鱼选用1斤半左右的嫩鱼,嫩而不柴,切片洗净后加入盐,鸡粉,胡椒粉和料酒拌匀,最后加入少许鸡蛋清。

3、鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具。

4、鱼片下清水锅,先下鱼骨,煮开1分钟后再下鱼片,大火再煮1分钟,然后迅速捞起,用冷水把鱼片淋透。

5、鸡汤/高汤翻入锅内,加盐,鸡粉,胡椒粉少许。

6、玉兰片漂水以后,加入锅中。

7、将鱼片倒入煮开的高汤/鸡汤锅中。

8、加入特制番茄酱料(番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末,大蒜末各适量,胡椒粉少许)。

9、煮开后起锅撒入少许葱花即可。

团鱼怎么炖汤好吃 既美味又营养

1、原料:团鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

2、做法:将团鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

3、功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

团鱼怎么炖汤好吃既美味又营养

1、原料:团鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

2、做法:将团鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

3、功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

甲鱼汤怎样做法最好吃

甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味,大厨教你一招,这样炖汤营养又好喝

甲鱼又叫团鱼,水鱼等, 它不仅是餐桌上的美味佳肴,也可以作为中药材料来入药。有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等食疗作用。

甲鱼的做法有很多种,其中最常见的莫过于红烧或清炖,味道都非常鲜美,今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法,汤鲜味美,营养丰富,喜欢的可以试试。

[清炖甲鱼]

首先我们准备一下食材:

1.准备新鲜的甲鱼一条,宰杀以后,放在锅中,开大火煮两分钟,倒入漏勺中,冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜,去除甲鱼的内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把,放入小盆中,加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子,倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段,放入小盆中,生姜一块切成姜片,和葱段放在一起,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.起锅烧水,放入处理好的甲鱼,加入料酒5克去腥,开大火煮两分钟,捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食盐8克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开调料。

8.水开后,倒入提前备好的五花肉100克,开大火煮一分钟。

9.一分钟过后,即可关火起锅,倒入砂锅中,盖上锅盖,改中火炖20分钟。

10.20分钟过后,掀开锅盖,加入黄花菜和大枣,继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火,淋入少许香油,再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中,最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

12.好了,这道营养美味的清炖甲鱼就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:甲鱼,大枣,枸杞子,香菜,生姜,大葱,花椒,八角,五花肉,黄花菜

调料:食盐,胡椒粉,白糖,料酒,香油

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