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怎么做馒头？
馒头是北方人日常的主食。作为一个山东人，其实日常做馒头非常简单，用料简单:只用面粉、酵母、温水；做法简单:和面揉面后充分发酵，然后重新揉面，做馒头生胚，二次醒发，上锅蒸熟。
当然，您也可以在和面时加少许白糖、猪油等，甚至用牛奶和面。这些都是为了促进后续面团发酵或者味道更香，属于锦上添花，可有可无，放不放看人喜好吧。只要最基本的方法掌握好了，不论放不放那些，都能做出暄软蓬松的馒头。
馒头的做法:
1、酵母用温水化开，混合均匀。
2、面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。盆底没有干面粉，面絮不粘腻沾手为宜，这样面团揉出来软硬适中，也不会发生面多加水水多加面的情况。
3、将面絮揉成光滑的面团。放入盆中，用保鲜膜或微微湿润的布盖住面团，盆上盖盖，发酵。
4、发酵至原来的两倍大即是发酵好了。如果您没经验，可以用下面方法进一步验证一下:用手指在面团上戳个洞，手指抽出后洞没有明显或快速的回弹，洞洞表面光滑看不到蜂窝小孔，而撕开看里面是很均匀的小孔，这证明发酵好了。
如果面团表面就能看到明显的蜂窝状孔，闻一下有明显的酸味，则说明发酵过头了。
5、将发酵好的面团重新揉一下，充分排出空气，然后揉成长条形，分成均匀的剂子，揉成馒头生胚。
生胚要团的稍微高一点，因为后续醒发过程中它还会松弛回落。
揉面没有什么标准，但是肯定是揉得越久越匀越透，蒸出来的馒头越白越好吃，馒头皮很薄，内部组织也会更均匀，越嚼味道越香甜。
6、将馒头生胚用布盖住，或者直接摆到锅里，进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证方法:用手轻轻按一下感觉有弹性；拿起来掂一下，感觉有点轻，不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
关于二次醒发:二次醒发好了，蒸出的馒头用手挤压会感觉特别暄软蓬松有弹性。即使第一次面团发酵稍有不足，也可以有所弥补；只要第一次面团发酵好了，如果不进行二次醒发，那么蒸出的馒头会比较紧实，按起来没那么软，口感相对紧实一点，也很好吃。
7、将醒好的馒头凉水上锅，大火烧开上汽后再蒸25分钟关火。
关于凉水还是热水上锅。只要第一次发酵和第二次醒发都适中不过头，那么凉水热水都可，凉水上锅更好一点，馒头会更蓬松。如果发酵不足或者没有进行二次醒发，那就要凉水上锅；如果发酵或醒发过头了，那就必须热水上锅。
8、关火后等五分钟左右开盖将馒头捡出即可。不要立即打开锅盖，那样会使馒头骤然受冷回缩。
过程中的一些关键点都写在每个步骤里了，可以看出，其实做好馒头的关键是面团的第一次醒发。醒发好了，配合充分的揉面和二次醒发，就可以蒸出暄软蓬松的大馒头了。只要掌握了做好馒头的方法技巧，那么蒸包等也不在话下了。
馒头怎么做
馒头做法如下：
第一款：红糖干果馒头。
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。
具体制作方法：
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头。
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母。
具体制作方法：
1、紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2、把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3、加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4、把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5、白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来
6、切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7、大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
馒头应该怎么做?
玉米面馒头
食材
面粉适量、玉米面适量、水适量、碱适量、酵面适量。
做法
1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
燕麦馒头
食材
面粉适量、燕麦适量、白糖适量、酵母适量。
做法
1、将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开。
2、所有材料一起搅成絮状。
3、揉成三光的面团。
4、盖上湿毛巾和锅盖。
5、发酵至约1.5-2倍大。
6、再次揉成光滑面团。
7、搓成长条，切成馒头生坯。
8、蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟。
9、冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。
怎样做馒头的详细步骤
准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、发酵粉5克。
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。
2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。
3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃
5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。
6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。
7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。
做馒头的步骤和方法
用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
2、加入面粉。
3、加入糖，油，盐。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
如何学做馒头的步骤
学做馒头的简易6步法。小白也能轻松做出白白胖胖大馒头。
具体方法如下：
第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤面粉配1g酵母。
第二步：和面粉：弄个大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加进去一起和匀。面粉和到什么程度呢？面净、手净、盆净。面团表面光滑，但不干燥。(如果要加其他的料，这一步同时加进去)
第三步：和好的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
第四步：拿出面团，这时候的面团已经发成之前两个大了。揉面，还是揉成表面光滑、不干燥。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟。
第五步：把面团揪成剂子，同样盖上半干的纱布放置10分钟。
第六步：上锅蒸。小火10分钟转大火10分钟。香喷喷白胖胖的馒头出锅