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油酥烧饼的制作(油酥烧饼怎样制作)

百闻百科 2024-09-10 0

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油酥烧饼怎么做?

油酥烧饼

原料:中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤:

第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。

第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。

第3步、揉好的油皮和油酥面团。

第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。

第5步、用油皮包入油酥。

第6步、捏紧收口。

第7步、依次包好。

第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。

第9步、卷起。

第10步、依次做好。

第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起(供擀开卷起三次)。

第12步、擀成均匀的薄片。

第13步、放入烤盘。

第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。

第15步、200度预热烤箱。

第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。

第17步、出炉酥的掉渣。

第18步、装盘。

小贴士:

各家烤箱温度不一自行调节。

油酥烧饼怎么做

做法一油酥烧饼:制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

做法二油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。

做法三赵州石塔油酥烧饼产地:中国河北赵县。

工艺:将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

特点:色泽微黄,质地酥软,风味香咸。

油酥饼烧饼的做法

做法一

油酥烧饼:

制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

做法二

油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。

做法三

赵州石塔油酥烧饼 产地:中国河北赵县。

工艺:将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

特点:色泽微黄,质地酥软,风味香咸。

油酥烧饼的制作方法?

油酥烧饼

原料:中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤:

第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。

第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。

第3步、揉好的油皮和油酥面团。

第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。

第5步、用油皮包入油酥。

第6步、捏紧收口。

第7步、依次包好。

第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。

第9步、卷起。

第10步、依次做好。

第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起(供擀开卷起三次)。

第12步、擀成均匀的薄片。

第13步、放入烤盘。

第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。

第15步、200度预热烤箱。

第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。

第17步、出炉酥的掉渣。

第18步、装盘。

小贴士:

各家烤箱温度不一自行调节。

油酥烧饼的做法是什么?

工具/材料:面粉400g、调和油60g、酵母3g.水适量。

具体做法:

1、首先将面粉加水和酵母和成面团,如图所示。

2、等待四十五分钟到一个小时醒发,备用,如图所示。

3、将油倒入一个盆里,放到火上加热,如图所示。

4、油热后倒入面粉,做成油酥,如图所示。

5、把醒好的面团擀成一张大饼,最好薄一点,容易起酥,如图所示。

6、把油酥均匀地涂到面饼上,如图所示。

7、卷成卷,切成段,并在表面涂油。两端向内折,压成小饼状,如图所示。

8、放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟,油酥饼就做成了,如图所示。

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