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淀粉遇碘变蓝是碘单质还是碘离子
1、碘单质 淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。
2、应该是碘离子，因为反应时要求加水（使碘变成碘离子），没水则不会变蓝。
3、淀粉与碘单质变色。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
4、淀粉碘化钾试纸检验的是碘单质，淀粉遇到碘单质变蓝色。淀粉碘化钾试纸待测物质之氧化力需大于单质碘才会起作用。如：双氧水、次氯酸钠、氯气、亚硝酸...等等。可以从碘化钾中置换出碘，与淀粉作用而呈蓝色。
淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝,为什么这句话是错的?
1、淀粉遇到碘单质发生络合反应出现蓝色，而加碘食盐一般碘元素以碘酸钾的形式存在，所以不可以用淀粉检验化合态的碘元素。
2、淀粉遇碘变蓝，指的是单质碘（I2）。而碘盐中的碘是存在于KIO3中的，以IO3-的形式存在。可通过如下方法检验加碘盐的真假：取少量样品，溶解于水中，加入KI的淀粉溶液，最后滴加酸液（食醋即可）。现象：变蓝为真。
3、不能！加碘食用盐里的碘不是单纯的碘，而是碘的一种化合物－碘酸钾。倘若要使它和淀粉生成蓝紫色需要以下条件：淀粉不变质，加入酸性物质作催化剂，如食用白醋、稀硫酸等，满足以上两个条件就可以反应生成蓝紫色了。
淀粉遇碘变蓝是为什么
淀粉遇碘呈蓝色这一特性，早已为人们所熟知，并因其显色反应灵敏而被广泛用于检测碘或淀粉的存在实验中。
淀粉遇碘呈蓝色这一特性，早已为人们所熟知，并因其显色反应灵敏而被广泛用于检测碘或淀粉的存在实验中。那么碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢？淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。
至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。
