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菊花脑是什么菜呀?
菊花脑,又名菊花菜、菊花叶,菊花郎。是南京人夏日一道防暑清火的家常野菜,当地俗话说“南京人,求不老,不吃鱼肉爱吃草,枸杞芦蒿菊花脑”,可见当地人对菊花脑的喜爱。
其形态与野菊花相似。系菊科菊属多年生宿根性草本植物,原产于中国,在贵州、湖南和江苏等地有野生分布。在华东、华中、华南和华北地区的人工种植面积在逐年扩大,尤以南京地区的栽培历史长,面积大。
植物学特征
(1)根系发达,须根多。
(2)茎高30~ 100厘米,茎纤细,粗0.2 ~0.5厘米(大叶种较粗,小叶种较细),半木质化,具地下匍匐茎,分枝性极强,无毛或近上部有细毛。
(3)叶片互生,卵圆形或长卵圆形,长2~6厘米,宽1 ~2. 5厘米,叶面绿色,无毛或叶脉处有稀疏细毛,背面淡绿色,叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂,叶基稍收缩成叶柄,具窄翼,绿色或带淡紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。
菊花脑是什么菜
菊花脑是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。
菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
百科中:菊花菜,又称菊花脑;茼蒿又名蓬蒿、菊花菜。那茼蒿就是菊花脑吗?
茼蒿不是菊花脑,二者有区别。主要区别有,科目分类不同、形态特征不同、生活习性不同,具体如下:
一、科目分类不同
1、茼蒿
属桔梗目、菊科、管状花亚科、春黄菊族、茼蒿属植物。
2、菊花脑
属桔梗目、菊科、管状花亚科、菊亚族、菊属植物。
二、形态特征不同
1、茼蒿
茎光滑无毛或几光滑无毛,高达70厘米,不分枝或自中上部分枝。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形,长8-10厘米,无柄,二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂,侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂,裂片卵形或线形。上部叶小。
2、菊花脑
茎秆纤细,直立或半匍匐生长,无毛或近上部有细毛,株高30~100厘米,分枝性极强。单叶互生,卵圆形或长椭圆形,叶长2~6厘米。叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂,叶基稍收缩成叶柄,具窄翼。
三、生活习性不同
1、茼蒿
茼蒿属于半耐寒性蔬菜,对光照要求不严,一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜,在冷凉温和,土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下,有利于其生长。在长日照条件下,营养生长不能充分发展,很快进入生殖生长而开花结籽。
2、菊花脑
菊花脑耐寒耐热,地下部宿根能安全越冬,耐贫瘠和干旱,忌涝,强光照有利于其茎叶生长,短日照有利于其花芽形成和抽薹开花。菊花菜种子在4℃以上就能发芽,幼苗生长适温为15~20℃,在20℃时生长旺盛,嫩茎叶品质最好,成株在高温季节也能生长。强光、长日照有利于茎叶生长,在弱光下植株生长缓慢,短日照则有利于花芽的形成与开花。
参考资料来源:百度百科-茼蒿
参考资料来源:百度百科-菊花脑