首页 » 生活 » 带鱼段怎么做好吃(家常带鱼段怎么做好吃)

带鱼段怎么做好吃(家常带鱼段怎么做好吃)

admin 2022-10-05 0

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

本文目录一览:

如何炸带鱼段好吃

如下:

主要材料:带鱼400克,食用油300克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉50克,孜然粉少许,姜1块。

1、带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。

2、腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。

3、温油入锅,中火炸制。

4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

5、又酥又好吃的炸带鱼段就完成了。

带鱼段怎么做好吃 带鱼段如何做好吃

1、食材:带鱼段适量、老抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量。

2、带鱼段去内脏,清洗干净,沥净水分备用。

3、磕一个鸡蛋放在汤碗里,打成均匀的蛋液,带鱼段放在全蛋液里浸一下,使蛋液包裹在带鱼段上。

4、准备好葱段、姜片、大蒜和干红辣椒段,清洗干净,备用。

5、锅中放入适量的油烧热,放入带鱼段煎炸至呈金黄色,带鱼可以分两次煎炸。

6、锅中有油,加入姜片、葱段、干红辣椒段、花椒粒和大蒜煸出香味。

7、加入一汤碗的清水,调入适量盐、料酒、白糖、醋和生抽,加盖大火烧开,小火焖煮15分钟。

8、煮至汤汁浓郁,鱼肉发软,即可出锅装盘。

如何做带鱼段好吃又简单

【干炸带鱼】所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤:

1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成黄色,需要去除,否则,腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。

3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条的放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互补粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。

小贴士:带鱼裹好淀粉后,放置一会儿,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上。带鱼炸制时,淀粉就不会脱落。

炸带鱼控制好油温很主要,要炸两遍,头一遍用6成热左右的油温炸,把带鱼炸熟,炸定型,如果,油温比较低,容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼,用7-8成热油温,把带鱼炸得金黄酥香。

相关文章

  • 暂无相关推荐