本文目录一览：
- 1、甜酒曲放多了会怎样?
- 2、甜酒曲的用法
- 3、甜酒曲哪种好?
- 4、甜酒曲和白酒曲有什么不同?
甜酒曲放多了会怎样?
甜酒曲放多会导致以下现象：导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感。
甜酒酒曲多些（比如几倍)许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。 如果自己觉得加太多，米酒发酵还很旺盛，也可以加水和米饭稀释 一下。
酒药放多后，导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。还有放多后，酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感。甜酒酿是江南地区传统小吃。
甜酒曲多点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响。只是不要超过太多，比如超2-3倍没关系，超5-10倍可能会有苦味增加。
甜酒曲的用法
1、糯米500克，甜酒曲2-3克，清水 做法 糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2、一包甜酒曲的用量是4～5斤，两包连在一起的甜酒曲就需要10斤糯米。之后开始进行发酵，当酒酿散发出淡淡的清香，说明酒酿就做好了。
3、面粉2000克、白糖10克、剂子20克、水1000克。步骤：面粉放在一个盆里备用，里面加入白糖适量搅匀。将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。
4、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。米饭撒少许凉开水，倒入适量甜酒曲拌匀。拌好的米饭用勺子压平压紧实。中间掏个洞，便于观察出酒。
5、甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。
甜酒曲哪种好?
1、苏州蜜蜂牌甜酒曲很好。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
2、东柳酒曲做出的甜酒确实不错，甜，是一种回味、舒服的清甜，不是那种腻甜；而淡淡的酒香又沁人肺腑。苏州蜜蜂甜酒曲：自古苏杭出美女，据说是吃甜酒吃出来的，信不信由你了。
3、尚川甜酒曲和川秀甜酒曲相比川秀甜酒曲好。尚川甜酒曲有酒香，酸甜口味；川秀甜酒曲添加了益生菌，味道香甜可口，发酵更强劲。
4、苏州甜酒曲中，蜜蜂牌是一个较为知名的品牌。蜜蜂牌甜酒曲主要用于制作甜酒酿，是传统的植物酒曲，具有复杂、香甜、口感好的特点。其价格为5元/块。
5、董酒曲酿的甜酒真的很好喝，很甜，是一种回味和舒服的甜，不是那种油腻的甜；而且淡淡的酒香沁人心脾。苏州蜜蜂甜酒曲：自古以来，苏杭就出美女。据说他们吃了甜酒。信不信由你。
甜酒曲和白酒曲有什么不同?
1、来源不同：甜酒曲与传统酒曲来源不同，甜酒曲主要来自于日本，而传统酒曲主要来自于中国。口感好：甜酒曲酿造的白酒口感清香、醇和，易于饮用。
2、本质不同 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。
3、不一样，甜酒酒曲是用来做醪糟的。粮食酒曲是民间自己酿酒用的。自己酿酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。