本文目录一览：
- 1、黄鳝怎么做才好吃
- 2、黄鳝的多种做法
- 3、鳝鱼的做法
- 4、家常小炒爆炒鳝鱼
- 5、黄鳝的做法?多介绍几种!
黄鳝怎么做才好吃
1、鳝鱼怎么做好吃 韭菜炒鳝鱼 原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2、黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
3、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。加料酒，生抽，翻炒均匀。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
4、黄鳝怎么做才好吃1 爆炒鳝段 所需食材： 蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。做法： 鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。 油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。
5、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
6、黄鳝鱼好吃的做法如下：食材：黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽、盐、油、米酒。工具：竹盖子、炒锅、一个碗、菜刀。
黄鳝的多种做法
1、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
2、做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。
3、爆炒黄鳝 除了干锅黄鳝之外，如果大家想要配合米饭吃的话，也可以爆炒黄鳝，制作方法并不是非常复杂，大家将善于处理干净之后，要提前腌制10分钟，要放入料酒，花椒，盐，胡椒等等。
鳝鱼的做法
1、做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。
2、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米长的小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
3、去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。
4、做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成适口小段，用盐、料酒、糖腌制约5分钟。
家常小炒爆炒鳝鱼
1、宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。
2、步骤：黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。翻炒几分钟放少许冷水焖熟。收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
3、黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。锅里放油，加入蒜茸炒香，放入洋葱青椒红椒直至断生，盛出备用。
4、葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠），处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。
5、步骤：菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。
6、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
黄鳝的做法?多介绍几种!
做法：鳝鱼宰杀，去内脏、脊骨及头尾，洗净，用刀背将鳝鱼肉略拍松，再切成丝；绿豆芽洗净，沥水。锅置火上，加适量清水，下切好的鳝鱼丝、姜片、葱段焯水除腥。
做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成适口小段，用盐、料酒、糖腌制约5分钟。
黄鳝的烹调方法多种多样，炒、爆、焖、炖、煮均可。各地都有各自独特的烹调技巧和菜肴风味，其中以淮扬、无锡、上海的几种风味最具特色。
起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。出锅之前洒上一些胡椒粉即可。