本文目录一览：
- 1、虾滑是什么
- 2、虾滑该如何制作?制作虾滑的比例是什么?
- 3、做虾滑的方法
虾滑是什么
虾滑是一种虾泥食品，是将虾肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物。
虾滑是一种虾泥食品，是将虾肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物。虾滑经过上千次的捶打，具有粘性，烹煮后口感爽滑，受到了大众的喜爱，并且虾滑含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够补肾养血，有利于人体健康。
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
虾滑一般是由青虾制作的。食品加工厂出来的虾滑就一种颜色，即银白色，经过人工亨制可以变成任何颜色。虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有黏性，让其保持原有的营养成分，又具有爽脆的口感，各类火锅店都已采用虾滑作为主打美食。
虾滑该如何制作?制作虾滑的比例是什么?
1、开始调味，以200克虾肉泥为例加入半勺盐、半勺料酒，顺时针搅拌至起胶。接着加入一大勺生粉和一个蛋清，同样顺时针搅匀，再摔打几分钟，使虾滑的口感更加弹牙。
2、虾滑的制作方法和配方如下：配方：鲜虾肉 300克、适量淀粉、1个蛋白、适量盐、适量白胡椒粉、适量料酒。工具：刀、碗、筷子、牙签、冰箱、保鲜膜。将鲜虾去头，再用牙签把虾线挑出来，去壳后用清水冲洗干净。
3、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。
4、手打虾滑淀粉与虾的配方精确比例是1比10。把清理好的虾用刀把虾仁全部剁成小粒，一直剁到虾仁黏糊糊的就可以了。
做虾滑的方法
1、用户将明虾剥壳去虾线。剁碎。建议用户加白胡椒粉，盐适量。加玉米淀粉。加适量泡打粉。搅拌一起。在搅拌的容器中摔打上劲。上劲就是抱团黏在一起，不是松散的。
2、鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥。剩下的切成小段。虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲。锅中烧水，放葱姜蒜。水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可。
3、虾滑的家常做法是清蒸虾滑。主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。调料：盐适量、玉米淀粉适量。做法步骤：首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
4、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱，姜末，里面加点开水。
