本文目录一览:
- 1、莼菜的几种吃法
- 2、莼菜的吃法 莼菜有哪些做法
- 3、利川莼菜怎么吃
- 4、莼菜的做法大全 莼菜怎么做最好吃
- 5、莼菜的吃法和做法
莼菜的几种吃法
1、凉拌莼菜
用料:莼菜,姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花。
莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行,避免莼菜太滑溜走了。然后把洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花等调料充分拌匀。
2、芙蓉莼菜汤
用料:莼菜,鸡蛋,盐。
首先将莼菜洗干净,焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。在锅内加入清鸡汤,烧开,加盐调好味,放下莼菜后再烧开。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀,倒进,用勺子滑开。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。
3、鲈鱼莼菜汤
用料:莼菜,鲈鱼,姜丝,盐,鸡精。
把莼菜洗干净后,将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起。然后把鲈鱼切成一块块,放油锅煎一下,味道更香哦。煎好后,加水、姜丝、莼菜一起烧。等到鱼煮熟后,加入适量盐、鸡精调味就好了。
莼菜的吃法 莼菜有哪些做法
1、凉拌莼菜
用料:莼菜,姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花。
莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行,避免莼菜太滑溜走了。然后把洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花等调料充分拌匀。
2、芙蓉莼菜汤
用料:莼菜,鸡蛋,盐。
首先将莼菜洗干净,焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。在锅内加入清鸡汤,烧开,加盐调好味,放下莼菜后再烧开。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀,倒进,用勺子滑开。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。
3、鲈鱼莼菜汤
用料:莼菜,鲈鱼,姜丝,盐,鸡精。
把莼菜洗干净后,将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起。然后把鲈鱼切成一块块,放油锅煎一下,味道更香哦。煎好后,加水、姜丝、莼菜一起烧。等到鱼煮熟后,加入适量盐、鸡精调味就好了。
利川莼菜怎么吃
吃法有很多,最常用的吃法是煮着吃,还有就是凉拌。凉拌莼菜
鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加人精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。
莼菜鸡丝汤
鸡脯肉250克,莼菜750克,猪瘦肉100克,猪肥膘100克,鸡蛋清3个,清汤1000克,精盐10克,味精1克,湿淀粉15克,胡椒粉适量。鸡脯肉切成6厘米长的细丝,放在碗内,加入蛋清、盐、淀粉,拌和上浆待用;将莼菜倒用,沥干汁后,与鸡丝分别下沸水锅中,烫一下捞起,放在汤碗中;加入盐、味精,待烧沸后撇去浮沫,倾入鸡丝碗内即成。
莼菜的做法大全 莼菜怎么做最好吃
用料
主料
莼菜1包
辅料
火腿
2片
鸡胸脯肉
1小块
调料
食盐
适量
高汤
适量
西湖莼菜汤的做法
“西湖莼菜汤”,又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜,色彩和谐,汤纯味美,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口。这道菜做起来很简单,但是我做的却很不满意。因为没准备火腿丝。冰箱里找点火腿片,撕不成丝,所以就用刀切成丝了。有点小遗憾。算了。
西湖的莼菜,又名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。
据测定,每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的传统名菜。
烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。
营养功效
1、清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2、防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3、益智健体:
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
饮食小常识
适用人群:一般人皆可食用。
1、因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;
2、莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。
用法用量:
1、莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
2、由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。
3、不可加醋食用,否则损伤毛发。
4、应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。
莼菜的吃法和做法
莼菜的吃法和做法如下:
用料:西湖莼菜1袋(275g)、肉糜150g、肉丸调料:料酒1小勺、生粉1小勺、鲜酱油1/3勺、糖1/4勺、盐1/3勺、成品汤调味:盐1/2勺、鸡精1/2勺、香油1/2勺。
步骤:
1、肉糜加盐、料酒,少许鲜酱油和白糖拌匀。
2、加入1小勺生粉拌匀。
3、准备1袋西湖莼菜。
4、锅中水烧开后,倒入西湖莼菜。
5、捏入肉丸(中火)。
6、水再次烧开,肉丸浮起后,加入盐、鸡精调味,淋上香油即可。
7、盛入碗中。
8、成品。