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青花椒就是麻椒吗 青花椒和麻椒的区别
1、麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。青花椒味道更浓且苦涩，麻椒的麻味重。
2、麻椒和青花椒的区别：
（1）口味不同：青花椒和麻椒是两种不同的品种，青花椒是带有微微的苦涩味道的，而且它的椒味更浓，味道也更持久一些，但是麻味是比较浅，没有麻椒的味道重，麻椒的味道比一般花椒还要重很多，而且持续时间也很久。
（2）吃法不同：麻椒通常是用在火锅底料中，特别是川菜火锅，而麻椒也会经过干制后磨成粉末，在许多烧烤、煎制品上都会出现，味道也很吸引人。青花椒同样也需要风干，风干以后用在清洗猪肚、肉类去腥上用的比较多，常用在腌制食品上。
藤椒和麻椒是一种东西吗?
藤椒和麻椒不是一种东西。
一、麻的程度不同：
1、藤椒的麻味比较温和，并且含有丰富的油脂。
2、而麻椒主要以麻为主，麻味强烈且持久。
二、外形不同：
1、麻椒的外形较松散，成熟的鲜麻椒为深绿色，晒干后变棕黄色至绿色，籽为黑色。
2、藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一般为一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串食用。
三、分布范围不同：
1、藤椒在我国的分布很广泛，山东、甘肃南部、陕西、云南及西藏等地区。
2、而麻椒是四川省、贵州省一带特产的一种花椒。
麻椒是什么
麻椒是四川省和贵州省地区特产的一种花椒，特别麻它的颜色偏棕红色
麻椒与花椒有什么区别
1、产地区别
麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。
花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。
3、口感上区别
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
扩展资料：
花椒的功效：
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。
参考资料来源：人民网-盘点小花椒的大功效
参考资料来源：百度百科-麻椒
参考资料来源：百度百科-花椒
麻椒的制作方法 麻椒的制作方法是什么
1、准备主要食材：麻椒和肉。
2、肉切成肉片备用。
3、麻椒要去掉籽，掰开成小块，我是带着手套弄的，非常辣的。
4、炒锅里放油，油后放入肉片。
5、肉片变色以后放入盐，花椒面，酱油，黄酒。
6、接着放入麻椒块大火翻炒。
7、炒的过程中辣味挥发的是相当厉害，当麻椒变软以后，关火放味精。
8、装盘上桌即可。吃的时候也很辣。