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宴请时要怎样点菜
1、提前询问 对不熟悉的客人，应提前询问口味，先询问有何忌口或不爱吃的菜，再问有没有特别喜欢或者想吃的菜。
2、有讲究的。一般宴请，根据人数，一般采取“N+1”凑双数，如果菜量比较小，要“逢三加一凑双数”，每三个人再加一个菜，就基本够吃了。点菜数量＝N（就餐人数）＋2。点菜的权利一定要先给客人。
3、请客吃饭，七个人应该点8-10个菜比较好。点菜窍门：点菜的数量，永远比吃饭的人数多三个。肉、鱼、素、汤的比例最好是4：3：2：1。
4、不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。对价格要心中有数 点菜时怕宰是客人的普遍心理。
吃饭应该怎么点菜?
菜品符合餐厅 点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。
菜的荤素搭配是凉菜点20%-30%，热菜占70%-80%；点菜以荤菜为主，素菜为辅。如果客人男士居多，多点荤菜，如果女士居多，可适当多点些素菜。菜品应该包括大菜、副菜、素菜、汤菜、点心、水果、甜品（可选）等。
如果酒店饭菜的分量足，平均每人1个菜就好。冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2--3个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1--2个点心就足够了。
请客吃饭，七个人应该点8-10个菜比较好。点菜窍门：点菜的数量，永远比吃饭的人数多三个。肉、鱼、素、汤的比例最好是4：3：2：1。
请别人吃饭 先礼貌地请客人点菜，但因为是自己做东，所以客人一般不会真点菜，或只是客气地点一两个。如果是请重要的客人吃饭，更要表示尊重，菜单拿上来先请其点菜。
请客吃饭如何点菜?
菜品符合餐厅 点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。
请客吃饭，七个人应该点8-10个菜比较好。点菜窍门：点菜的数量，永远比吃饭的人数多三个。肉、鱼、素、汤的比例最好是4：3：2：1。
请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。 【各个阶段点菜技巧】 前菜冷盘怎么点 第1招：凉菜多选含淀粉的食物。
点菜时的三个规则 看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
点菜有什么技巧怎么点
荤素搭配，很多人在外出吃饭的时候总是本着“吃就要吃好”的心态，会点许多硬菜、大菜，但是在饭局上点菜以荤素搭配、咸淡相宜为佳，既要让菜肴的食材多样，还要口味丰富，这样才能更好的照顾到桌上每一个人的口味。
多点蒸炖少点熏炸 点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨，其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌。道理很简单，加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好。烧烤及腌制品有防腐剂，含有致癌物，尽量少点或不点。
在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点口味比较随和比较中庸的菜，要优先考虑安全牌比如浙菜粤菜一类的。
荤素比例要合理。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。烹调方法宜少油。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。
点菜搭配技巧 一点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。
点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量。
如何点菜
1、点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨，其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌。道理很简单，加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好。烧烤及腌制品有防腐剂，含有致癌物，尽量少点或不点。
2、第一，看人数考虑点菜数量。一般点菜的数量=吃饭人数+1或2。也就是说，如果有4个人吃饭，一般点5-6个菜。 第二，荤素均衡。现代人都比较讲究健康，所以荤素的比例为1：5或者1：2较好。 第三，荤菜的种类要均衡。
3、根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。
4、首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。
5、荤素搭配，很多人在外出吃饭的时候总是本着“吃就要吃好”的心态，会点许多硬菜、大菜，但是在饭局上点菜以荤素搭配、咸淡相宜为佳，既要让菜肴的食材多样，还要口味丰富，这样才能更好的照顾到桌上每一个人的口味。
6、点菜时的三个规则 看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
点菜的技巧和方法
点菜的技巧和方法是确定饭局的主题、注意点菜的数量、顾到大多数人口味、注意点菜的类别、避免点重复的菜。
荤素搭配，很多人在外出吃饭的时候总是本着“吃就要吃好”的心态，会点许多硬菜、大菜，但是在饭局上点菜以荤素搭配、咸淡相宜为佳，既要让菜肴的食材多样，还要口味丰富，这样才能更好的照顾到桌上每一个人的口味。
请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。