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阉鸡烹饪方法
白切谌江阉鸡做法 我们将阉鸡收拾干净了，洗干净了。
制作方法 原料：扇鸡（阉鸡）1只（5斤以上）配料：粗盐或细盐 做法 在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡里里外外清洗干净 鸡沥干水分后，用粗盐或细盐在鸡全身肚子里面反复揉搓，盐的用量在于你想要咸度。
煮的时间要看鸡身的大小而定，大的鸡煮时间长点。阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。 家里吃调味料可以依照自家的口味调。
为什么很多人养鸡都喜欢把鸡给阉了,这有什么好处?
阉割掉的公鸡，不仅减少了运动，长肉会比较快，而且其肉质反而越来越鲜美。没有被阉割的公鸡，其肉质会比较老，小孩有时候都无法嚼烂。经过阉割的公鸡，肉质很容易就会被炖烂，很适合小孩和老人吃。
第四，公鸡为阉割可以防止公鸡与公鸡之间的争斗。公鸡好斗，这是众所周知的事情！ 许多地方都选择斗鸡公鸡进行斗鸡，场面非常血腥。甚至有人也会啄它。 我小时候被公鸡啄过，公鸡仍然跳起来啄了一下。
这鸡阉了后，确实有一个好处，就是细皮嫩肉的，而且个大肉白，吃起来比公鸡肉好吃多了，最主要的是阉鸡不好斗，还长肉，能卖好价钱。
所以一般阉公鸡会比正常的公鸡重个十斤左右，而且生长速度非常快，可以提前一个月到一个半月出栏。
养鸡的目的是让它们下蛋，给儿子吃土鸡蛋，小时候家里每年都有养鸡，因此对于喂鸡这种事，我还是知道如何喂的，鸡散养在母亲的苹果园里。
阉鸡是什么鸡
广东有些地区叫阉鸡，实际上是公鸡，在小鸡阶段就阉掉了的公鸡。主要是长肉，因为阉掉后，鸡不再好斗，也不浪费精力配种，所以营养最丰富。三国时期，孙尚香做的风干鸡应该是阉鸡做的。上海的白斩鸡优先是阉鸡制作。
阉鸡是睾丸被人工摘除的公鸡，在我国华南地区已经有了三千多年的历史，阉鸡又被称为太监鸡、镦鸡、线鸡、熟鸡等，公鸡在阉割前活动能力强、性情暴躁且肉质较为粗糙，而阉割后会性情大变，可以照顾小鸡，且肉质更为细嫩。
阉鸡就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。阉鸡俗称熟鸡、线鸡、扇鸡、剦鸡、献鸡、镦鸡、太监鸡。去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。
阉鸡是脾气暴躁的鸡。阉鸡是一种古老的行当，直接的解释就是把公鸡割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。在南方阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋戴复古《访许介之途中即景》诗：区别隣家鸭，群分各线鸡。
阉鸡作为名词俗称线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡，熟鸡、太监鸡，英文名词叫“capon”。就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。作为动词，阉鸡是指给公鸡去势，也称劁鸡，即摘除公鸡睾丸的手术过程。
