本文目录一览：
- 1、剁椒鱼头的做法
- 2、剁椒鱼头怎么做?
- 3、剁椒鱼头要怎么做呀?
剁椒鱼头的做法
做法：新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。
鱼切成两段，鱼头对半劈开，放点料酒、姜片，备用。起锅热油，把剁椒炒一炒，加点料酒，味精，备用。水烧开，放上鱼头，蒸5分钟。取出来把汤水倒掉。
剁椒鱼头做法：步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。
剁椒鱼头的做法步骤： 鱼头从中间斩开，但不要切断。 清理干净整个鱼头，姜切末。 鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。 准备剁椒和蒜末，香葱末。 锅预热倒入金龙鱼菜籽油。
食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。步骤step 2 鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。
剁椒鱼头怎么做?
1、鱼切成两段，鱼头对半劈开，放点料酒、姜片，备用。起锅热油，把剁椒炒一炒，加点料酒，味精，备用。水烧开，放上鱼头，蒸5分钟。取出来把汤水倒掉。
2、第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。
3、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
4、剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。
5、剁椒鱼头，是一道非常有名的湘菜，大大小小的湘菜馆里都会有这道菜，虽然大家的做法可能会有差异，在传统的基础上也多了很多创新的做法，但是万变不离其宗。
剁椒鱼头要怎么做呀?
准备好原材料。胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
准备食材。步骤step 2 鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。步骤step 3 锅热油，放入姜蒜末炒香。放入剁椒炒匀。
鱼头选用胖头鱼（花鲢）、白鲢或者草鱼都可以。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。