本文目录一览：
- 1、布拉肠酱汁做法
- 2、买现成布拉肠还需要蒸吗
- 3、教你做广东布拉肠(超简单)
- 4、布拉肠是什么?好吃吗
布拉肠酱汁做法
1、首先呢，湘江锅内加入清水，然后放入香菜，虾米和一些其他的食材精心熬制。然后把冰糖进行融化，随后呢将锅内放入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入酱油等。然后再将锅内加入清水，然后煮鸡精和味精。
2、旧米500克（一定是上一年的老米，要沾性差的）浸泡2至3个小时，按1米：3水 的比例打成米浆。调浆。用米浆、木薯粉、马蹄粉、澄面粉加水后搅拌均匀，注意要过滤掉可能有的小颗粒。等蒸笼有水汽升起。
3、按以下方法制作肠粉汤汁：姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。
4、广州肠粉酱汁是调制好的液态汁水。肠粉根据制作工具不同，还可分为布拉肠，抽屉蒸肠。布拉肠是传统的广州肠粉。现在一些店家还保持传统做法。
买现成布拉肠还需要蒸吗
把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟 3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉即成。
每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
等蒸笼有水汽升起。铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开）。加料。按人喜好加馅抹开。如做鸡蛋肠的要将蛋黄弄散了才容易熟。放入蒸笼蒸90秒。从蒸笼中取出肠粉。
肯定确定一定会变，放久了的话。拉肠冷了就难吃了，而且会粘在一起，一坨坨的~~反正我也没叫过拉肠外卖，都是去店里现蒸先吃的，试过外带半小时后吃，直接扔掉了，呵呵。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有银记、“大可以”肠粉等。 在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。
教你做广东布拉肠(超简单)
拉肠 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
广东拉肠要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
将五香粉少量和生抽酱油，蒜油酥耗油盐和2水搅拌匀称煮开添加小半碗淀粉勾芡，再度煮开就可以。
布拉肠是什么?好吃吗
1、布拉肠就是不一样的薄和通透，透过肠粉都能看到里面肉肉的颜色了，而且吃起来特烟忍，有嚼劲，配上豉油熟油那味道，完美了。
2、布拉肠是广东美食，名扬天下，品种之多，因这样那样的原因，被固封于岭南之地，留下许多“墙内开花墙内香”的遗憾，而布拉肠就是其一。拉肠又叫肠粉、卷粉、布拉肠但之前都是家族经营不外传的。
3、拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。
4、流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包，甜甜咸咸的。 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。
5、拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。拉肠分别有斋肠、牛肉肠、鸳鸯肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影响到拉肠的味道。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
6、吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。