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郏县饸饹面和获嘉饸饹面，到底哪个是正宗的呢？哪个口味更好一些？
二者都有各自的特点，我觉得郏县饸饹比较正宗。郏县饸饹味道好吃。
1、郏县饸饹碱少，面颜色发白，汤汁多。
获嘉饸饹面碱颜色深，发黄，吃起来非常筋道，让人感觉不太容易消化。但是当地人非常喜欢吃获嘉饸饹，一方水土养育一方人，获嘉当地的人觉得获嘉饸饹才是正宗的。很多外地人却觉得郏县的饸饹比较正宗。主要是觉得郏县饸饹知名度高，而且面的颜色比较浅，发白，吃起来比较软，容易消化。而且汤汁比较浓郁，有很多牛肉，面汤的颜色也很讲究，所以很多人喜欢吃郏县饸饹。
2、郏县饸饹吃起来特别香，味道很鲜美。
郏县饸饹里面有很浓的汤汁，它的名气很广，也被称为网红面。上面有葱花，还有牛羊肉，还有老汤，在汤料上准备的很齐全。获嘉饸饹在口味上，主要是以打卤为主，主要切的是驴肉，口味有点咸，很多人不喜欢喝汤。而郏县的饸饹更受市场欢迎，汤料也非常讲究。郏县饸饹，这些年发展的很好，在各地的生意都很火爆。这就说明大家对郏县饸络的认可。郏县的饸饹做得很细致，无论是汤，面，肉，都很不错，而获嘉饸饹就显得有些原始和粗糙了。郏县饸饹尤其是在汤料上，能让食客接受，吃饸饹的时候连面带汤都一起吃下去，绝不会有丝毫的浪费。
3、郏县饸饹适应市场需求，口味得到认可。
郏县饸饹遍地开花，很多人都认郏县饸饹，是因为郏县饸饹的口味好，所以打出了名气。很多当地人又把郏县饸饹开到全国各地去了，所以他们的饸饹更能适应市场发展，成为了大家喜欢的美食品牌。相比获嘉饸饹就显得有地域局限，没有适应市场，没有经过改良，所以它的发展不好。郏县饸饹的口味更正宗还在于老百姓的推广，一传十十传百，就会有了口碑。
饸饹面有两个流派，郏县饸饹面和获嘉饸饹面，到底哪个是正宗的呢？
河南省除开非常有名的羊肉烩面之外，饸饹面近些年来都是十分的知名，可以说是“网红面”，而在河南省的饸饹面分成两种派别，一个是平顶山郏县的饸饹面，另一个便是新乡市的获嘉饸饹面，而这两个地方都是饸饹面的发源地，可是要谈起名气，那样郏县的饸饹面更加知名，缘故非常简单，郏县的饸饹面的知名度，并非是因其味儿出名，反而是被一些人蹭热点下去的，前几年在视频上挺火，
我想有许多人入了“坑”。二种面各有不同，我认为，获嘉的饸烙面于获嘉人而言早已离不了了，外界的人难以了解精粹，那筋道的口味，浓香的料汁，并没有两年的泡浸难以感受到它绝妙。郏县的面更好像羊肉汤，没放面放点肉你说成羊汤也可以凑合，对于鲜面条，疏松没嚼劲，这一点和获嘉的碱面条没法比。获嘉的汤味道很好，可是给人感觉不营养成分，香辛料加的比较多，选材和做法没那么注重，回过头看郏县饸烙面，
大块肉，浓高汤，加上羊油辣椒的红，芳香菜的绿，甫以大面积的肉，给人感觉很好，特别是全国各地蓬勃发展，日渐规范化，店面一家一家的，早就出了郏县了。二种饸饹面都是有较长时间的历史时间和传奇，同时全是在本地比较有名的美食，备受本地人的喜欢，因此从来源和受众人群而言，可以说是一部分多少，可是由于郏县的饸饹面的名气更高一些，因此许多人就感觉郏县的饸饹面才算是纯正的，假如你那样想就错。
这两种饸饹面就好像北舞渡镇糊辣汤和逍遥镇胡辣汤一样，分成两种派别，都有着一定的区域知名度。郏县饸饹面我就是较为了解的，之前就听好朋友讲过，郏县的老人没事儿坐车到城内，就是为了吃一碗饸饹面。而获嘉饸饹面掌握的很少，在获嘉饸饹面的身后也有一段西晋时期获嘉县令开实体店的小故事。总而言之，现阶段看来郏县和获嘉的饸饹面都不算是最正宗的，都有着一定的区域知名度，饸饹面到底始于任何场合，如今也不好说清了。
饸饹面起源于哪个地方的特色
饸饹面起源于郏县。根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。这种独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
饸烙面的产地在哪?
饸饹面的产地是河南。
河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用杠杆原理压制出来的。
是用饸饹床子把和好的面团压成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉，葱花及茴香，花椒，胡椒，当归，西洋参，桂圆，红枣，枸杞，麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。
饸烙面的历史由来。
传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。
但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。