文章目录:
- 1、锅贴的做法配方
- 2、如何自制锅贴好吃的家常做法
- 3、怎样做锅贴
锅贴的做法配方
1.西葫芦锅贴
食材:
西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
做法:
1)西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用
2)鸡蛋放少许盐炒熟
3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿
4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅
2.大葱羊肉锅贴
食材:
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法:
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末,盐,糖,鸡精
4)放料酒,鲜抽,胡椒粉
5)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎,加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮.包锅贴
9)冷锅放油,放上锅贴
10)放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
12)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
3.三鲜锅贴
食材:
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法:
1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3)电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
4.荠菜猪肉锅贴
食材:
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
做法:
1)荠菜摘洗干净。
2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3)挤干水分后切碎。
4)肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7)全部拌均匀成为馅料。
8)取一张饺子皮包入荠菜馅。
9)把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10)一次全部做好成为锅贴生坯。
11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12)然后加入冷水。
13)加盖子大火煎至。
14)水分已干。在淋入适量的香油。
15)中火煎至2分钟,底焦黄关火。
如何自制锅贴好吃的家常做法
锅贴据说起源于河南开封,如今全国各地已经有很多地方都有锅贴了。你了解锅贴要怎么做才好吃吗?现在,我来告诉你锅贴的不同制作方法。
锅贴的好吃家常做法:家常锅贴
锅贴食材准备
面粉200克,猪肉馅150克,韭黄100克,温水125ml,盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油。
方法步骤
1、面粉中加入温水揉成面团,松弛半小时;
2、肉馅中放入葱姜末,盐,胡椒粉,五香粉,酱油,鸡精,黄酒和香油;
3、然后加入少许清水搅打粘稠,放入切好的韭黄,搅拌均匀;
4、将面团搓成长条,分成小剂按扁,擀成皮然后包入适量的肉馅,卷起,两端露出;
5、煎锅中涂抹适量油,将锅码放整齐,然后盖锅煎,1分钟后加入少许清水,盖锅继续煎;
6、待对分收干之后即可出锅。
锅贴的好吃家常做法:速冻饺子版
锅贴食材准备
速冻水饺10个,料酒,醋,油,水适量,蚝油,醋,蒸鱼豉油。
方法步骤
1、锅中倒入少许油,将速冻水饺放入锅中;
2、小碗中放入水和醋,比例为10:1,加入少许料酒和油调匀;
3、待锅中油烧热时,倒入料汁,盖锅焖至手收干,关火再焖3分钟;
4、饺子锅贴熟后沾上醋,蚝油,蒸鱼豉油即可食用。
锅贴的好吃家常做法:正宗锅贴做法
锅贴食材准备
猪肉馅200克,饺子皮200克,木耳50克,葱姜适量,鸡蛋1个,西葫芦1个,盐少许,油菜,鸡粉少许,淀粉2汤匙,香油少许,白糖少许,熟芝麻少许,胡椒粉适量。
方法步骤
1、猪肉末中翻入盐,鸡粉,酱油,胡椒粉,白砂糖搅拌均匀,腌制片刻;
2、西葫芦,葱,木耳洗净切碎,倒入肉馅中搅拌均匀;
3、然后加入生姜末,生粉,熟芝麻,鸡蛋和麻油按照一个方向搅拌均匀;
4、将饺子皮摊平,然后放入适量的馅料,提起皮,中间捏紧;
5、电饼铛预热,刷一层油,放入锅贴,盖上饼铛,选择煎鸡蛋模式;
6、提示完成后关掉电源,利用预热再焖一会即可出锅。
锅贴的好吃家常做法:虾皮锅贴
锅贴食材准备
葱末少许,姜末少许,虾皮50克,黄瓜半根,糖5克,香油30克,鸡蛋2个,沸水78克,盐1克,冷水56克,中粉200克,面粉水中粉20克。
方法步骤
1、虾皮用清水浸泡过后捞出滤干;
2、鸡蛋搅打成糊,加入适量的葱姜末拌匀;
3、锅中烧热少许油,倒入蛋液炒成蛋碎,然后放入黄瓜丁和虾皮,加入香油炒香拌匀出锅;
4、中粉中加入沸水烫面然后加入冷水和匀,揉成光滑面团后盖膜发20分钟;
5、将面团粉分成10克的小剂,擀成面皮,包入15克左右的馅,包成饺子状;
6、然后排入少许油的煎锅中,开火略煎一下,然后加入面粉水没过一半,盖锅煎至收干;
怎样做锅贴
主料:肉馅500克、馄饨皮400克
锅贴做法:
1、调好肉馅,用馄饨皮按照包饺子的方法包好。
2、用平底锅(要选用厚底的,底太薄了容易糊)或者电饼铛,锅底油要涂均匀,把一个个锅贴放好,大火煎1分钟后,倒入搅好的面粉水(少许的面,兑水搅好),盖上锅盖小火。
3、待水干后,锅贴也就熟了,用铲子翻面后,就可以出锅了。
扩展资料:
锅贴简介:
锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
参考资料:
百度百科-锅贴
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