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糍粑鱼(糍粑鱼图片)

admin 2023-05-24 0

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糍粑鱼是什么鱼

“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。

糍粑鱼是具有特色的湖北菜,主要选料为草鱼,一整条大的草鱼,既可以保证一家人都能吃到,草鱼的肉质量多,草鱼洗干净后需要切成块状,搭配常见的作料,辣椒是必不可少的,因为糍粑鱼的精华主要是靠辣椒调味的。

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。 糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。

武昌鱼,或者大白刁,总之肉薄的鱼更入味,更好吃。

糍粑鱼怎么做啊

1、做糍粑鱼最好选用新鲜的草鱼,草鱼草鱼吃起来口感更好,肉质也很鲜嫩,最适合做糍粑鱼,鱼处理干净后切块,放入调料抓匀,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制,腌制的时候要长一些,这样才会更入味。

2、贴士:鲤鱼做糍粑鱼最佳。 鱼块要腌透,晾干。 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。

3、糍粑鱼 烹制工艺 做法一 净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

4、糍粑鱼的做法步骤 把准备好的草鱼块用清水洗净,加入食用盐和料酒以及姜和花椒等调味料进行腌制,腌制时可以盖上保鲜膜放入冰箱,一天以后取出。

糍粑鱼的家常做法有哪些

1、做法:净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2、做法:把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。

3、第四步放入鱼块,加适量的冷水、盐、十三香、生抽酱油,盖上盖子闷煮2min。水份收干透,加适量的白芝麻和葱段,翻拨匀称就可以出锅了。

4、分钟后,打开锅盖,汤汁已经收干,倒入少量白醋、葱段、白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常干煸糍粑鱼就做好了,鱼肉紧致入味,干香辣口,最近天气凉了再搭配上一杯小酒,真的太爽了。

湖北糍粑鱼的做法

)将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

做法:把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。

煎好之后捞出,把火开大,油温升高后,把鱼块放进去复炸一遍,这样做出来的糍粑鱼更酥脆,另外起锅,加入少量的油,放入姜、花椒、干辣椒段炒香。

草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段抓匀。2 /6 鱼块上放一个盘子,再用重物压住,石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。

糍粑鱼,用油香煎出来,格外焦香美味,在制作过程中,我们只能用干辣椒,不能用其他辣椒代替,因为糍粑鱼吃的是一个油辣的口味,而这种香味只有干辣椒能够实现。下面小编就把糍粑鱼的做法分享给大家。

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