本文目录一览：
- 1、面皮是用什么做的
- 2、制作面皮的方法和步骤
- 3、面皮是什么意思
- 4、面皮是怎么做的,详细说法
- 5、凉皮和面皮的区别是什么？
面皮是用什么做的
小麦粉。
用小麦粉为原料做成的凉皮一般称为面皮，由于一些发音的问题，做知西北其他一些地纯携消方，比如甘肃，也会把面做的凉皮称为酿皮。面皮的做法基本是面粉和面成面团；再将面团放入水中洗面，直到只剩面筋；淘出的奶白色的面浆放一夜发酵一下，第二天将分离出来的水倒出，面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。面皮比米皮稍薄一些，颜色发黄，口感更劲道。吃的时候是配上制作过程中产生的蒸面筋和调料一起吃，也被称为水洗酿皮。还有一些面皮不经水洗，直接将面和水调成面糊蒸熟制作而成的面皮，吃的时候也没有面筋拌入，被称为高担酿皮。
面皮中还有一个比较特别，叫做擀面皮。前面的做法和面皮类隐敬似，不过后续不是直接将面浆蒸熟，而是加入碱面或者面肥使得面浆发酵，然后加热使得面浆成团，再用擀面杖擀成薄片，每层之间刷一遍油，上锅蒸熟切成宽面，拌上调料就成了。擀面皮呈透明状，质地最有韧性，宝鸡岐山的岐山擀面皮最为出名。
制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面扒弊腊皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好卜搜之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下春滑的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。
面皮是什么意思
面皮：1.脸皮。2.包子、饺子、馄饨等的皮儿。
面皮，汉语词汇。注音：miàn、pí，释义：面，情面。面皮，面晌州团子，情面。
例句：你那样宴橘过分，很有可能伤了和气，坏了哥迹桥们间面皮，值得吗？
面皮：1.脸上的皮肤。也指脸。
2.脸色。指脸上的表情。
3.面子;情面。
4.比喻假相，伪装。
5.指羞耻的心理。易害羞叫面皮薄，不易害羞叫面皮厚。
面皮是怎么做的,详细说法
面皮的做法如下:
第一步:将面粉和淀粉姿亩放入小盆中。
第二步:将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
第三步:取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。
第四步:提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)。
第五步:从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第六步:将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连。
第七步:面皮铅则全部做好后切成宽条。
第八步:将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、迹激森花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。
凉皮和面皮的区别是什么？
1、外观区别
凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的孙雹。
面皮，它是森凯码由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。
2、营养价值区别
凉皮的营养价值也是非常丰富的，凉皮它能够起到温肺健脾的效果，在夏季吃凉皮的话，其实是非常不错的，能够起到去湿气的作用，而且它吃起来也很有韧性，也很有筋道，还能够起到一定的解暑作用，因此凉皮的营养价值非常的高
面皮的营养价值也并不亚于凉皮，面皮它能够补中气，同时也有养胃的作用，它还可以防止腹泻，起到解渴的作用。经常吃面皮的话，也能够预防夜盲，防止听力过早衰老等情况。
3、吃法区别
凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用。可以将蒸好的凉皮此哪给放凉，接着将其取出来，然后切成条状，最后再将它放在碗里面，加入醋、酱油等各种调味料，搅拌均匀以后，便能够直接食用，这时一碗酸辣十足的凉拌凉皮便能够完成。
面皮，它一般可以用来包饺子，将面皮给擀成圆形，再把准备好的饺子馅料放进擀好的面皮里面，最后再包起来，一个个好看的饺子便能够完成了。面皮也可以制作成刀削面或者面条来食用。